Bavette carciofi e neonata, certo non è un primo di facile realizzazione, la neanota ormai è diventata un ingrediente difficile da reperire e soprattutto carissima ....ma se la trovate, provate, è buonissimo.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti difficile
- 400 g di bavette
- carciofi
- neonata
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- limone
- sale.
- Ciotola / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulire i carciofi, levare le foglie dure e tagliare la parte esterna.
Tagliare i carciofi a spicchi sottili e metterli con acqua acidulata.
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2
Nel frattempo pulire lo scalogno, tagliarlo finemente e soffriggerlo con uno spicchio d'aglio.
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3
Scolare i carciofi e aggiungerli allo scalogno e lasciar cuocere.
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4
A cottura ultimata aggiungere solo una parte di neonata e mescolare bene.
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5
Aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Nel frattempo lessare le bavette, scolarle al dente, trasferirle in padella aggiungendo un po' di brodo e amalgamare bene.
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6
Aggiungere la neonata restante e mantecare ancora aggiungendo una bella manciata di pepe fresco.
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7
Finire di cucinare la pasta, aggiungendo, se è il caso, un altro po' di brodo di cottura.
