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Primi piatti

Danita

Bavette carciofi e neonata

Bavette carciofi e neonata, certo non è un primo di facile realizzazione, la neanota ormai è diventata un ingrediente difficile da reperire e soprattutto carissima ....ma se la trovate, provate, è buonissimo.
Bavette carciofi e neonata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 400 g di bavette
  • carciofi
  • neonata
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • limone
  • sale.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pulire i carciofi, levare le foglie dure e tagliare la parte esterna.
    Tagliare i carciofi a spicchi sottili e metterli con acqua acidulata.

    Bavette carciofi e neonata
  • 2

    Nel frattempo pulire lo scalogno, tagliarlo finemente e soffriggerlo con uno spicchio d'aglio.

    Bavette carciofi e neonata
  • 3

    Scolare i carciofi e aggiungerli allo scalogno e lasciar cuocere.

    Bavette carciofi e neonata
  • 4

    A cottura ultimata aggiungere solo una parte di neonata e mescolare bene.

    Bavette carciofi e neonata
  • 5

    Aggiungere qualche goccia di succo di limone.
    Nel frattempo lessare le bavette, scolarle al dente, trasferirle in padella aggiungendo un po' di brodo e amalgamare bene.

    Bavette carciofi e neonata
  • 6

    Aggiungere la neonata restante e mantecare ancora aggiungendo una bella manciata di pepe fresco.

    Bavette carciofi e neonata
  • 7

    Finire di cucinare la pasta, aggiungendo, se è il caso, un altro po' di brodo di cottura.

    Bavette carciofi e neonata

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