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Primi piatti

orny71

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Bavette alle vongole

Le bavette con le vongole sono un piatto buonissimo che da sempre rappresenta i punti di forza dei ristoranti di pesce, ma che spesso e volentieri si fa anche nelle case degli italiani. Le vongole se di buona qualità conferiscono un sapore eccezionale e piacciono sempre a grandi e piccoli. Provate questa ricetta facile e di certo vi faranno tanti compliementi per l'ottima riuscita. 

Se amate in maniera particolare questi molluschi provate anche la ricetta delle vongole in guazzetto allo zafferano: un piatto da fare assolutamente!

Bavette alle vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di vongole
  • 350 g di bavette trafilate al bronzo
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta delle bavette con le vongole, in una padella lasciate aprire le vongole e scartate quelle chiuse.

    Bavette alle vongole
  • 2

    A metà vongole togliete il guscio.

    Bavette alle vongole
  • 3

    Tritare alcune di queste vongole.

    In una padella con l'olio e l'aglio lasciate insaporire le vongole tritate quindi unite quelle non tritate.

    Bavette alle vongole
  • 4

    Lasciate insaporire ed unite le vongole con il guscio.

    Tritare il prezzemolo ed unitelo in padella.

    Sfumare con il vino quindi salate e pepate.

    Bavette alle vongole
  • 5

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta, scolatela al dente ed unitela al condimento lasciando insaporire per 3-4 minuti unendo acqua di cottura della pasta se necessario.

    Bavette alle vongole Bavette alle vongole

Consiglio

  • Come faccio a far uscire tutta la sabbia?

    Devi farle saltare più volte in uno scolapasta e assolutamente cestinare quelle che non si sono aperte in cottura.

    Posso aggiungere anche le cozze?

    Certo, ma devono essere cotte da parte e l'acqua va poi filtrata.

    Anche gli spaghetti vanno bene?

    Sì vanno benissimo!

Ricette su Bavette alle vongole

Bavette vongole zucchine e pomodori

Bavette vongole zucchine e pomodori

Le bavette vongole zucchine e pomodori sono un gustoso primo piatto decisamente saporito ma facile da fare. Sono l'ideale per chi ama stupire e cerca di andare fuori dagli schemi classici. L'accoppiata zucchine-vongole è molto delicata e crea un mix decisamente ottimo che piacerà anche a chi in genere ama di più i gusti classici. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta! Se vi dovessere avanzare delle vongole provate a realizzare anche la ricetta del sauté di vongole: eccezionale!

Dosi & Ingredienti
  • 250 g di bavette
  • 1 kg di vongole veraci
  • 2 pomodori perini maturi
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero.
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Padella
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle bevette vongole zucchine e pomodori, assicuratevi di avere a disposizione per tempo tutti gli ingredienti. 

    Bavette vongole zucchine e pomodori
  • 2

    In una padella fare aprire le vongole sfumando con il bicchiere di vino bianco e tenere da parte conservando e filtrando il liquido di cottura. Scottare, spellare e tritare i pomodori. Tagliare le zucchine a fiammifero.

    Bavette vongole zucchine e pomodori
  • 3

    Nella padella delle vongole rosolare gli spicchi d'aglio con un po' d'olio aggiungere il pomodoro, cuocere 5 minuti, poi aggiungere le zucchine.

    Bavette vongole zucchine e pomodori Bavette vongole zucchine e pomodori
  • 4

    Lasciare insaporire per 10 minuti e aggiungere le vongole.

    Bavette vongole zucchine e pomodori
  • 5

    Cuocere ancora qualche minuto per amalgamare e insaporire il tutto.

    Bavette vongole zucchine e pomodori
  • 6

    Scolare le bavette al dente, mettere in padella con il sugo e un po' del liquido di cottura, prezzemolo e pepe nero.

    Bavette vongole zucchine e pomodori
  • 7

    Saltare velocemente e impiattare.

    Bavette vongole zucchine e pomodori
Consiglio
  • Si può preparare in anticipo il sugo?

    Direi di no, le vongole indurirebbero. Ti consiglio di prepararlo al momento. 

    Posso utilizzare solo la pasta lunga?

    Ci sta molto bene quella lunga, ma a mio avviso anche un bel formato corto ma grande si sposa bene.

    Potrei aggiungere un po' di peperoncino?

    Sì se piace a tutti certo!

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