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Primi piatti

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Bavette agli scampi

Bavette agli scampi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • circa 400 g di scampi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 300 g di bavette
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Padella

Preparazione

  • 1

    Pulite gli scampi togliendo le teste, i gusci e l'intestino.

    Bavette agli scampi
  • 2

    Togliete gli occhi alle teste.

    Bavette agli scampi
  • 3

    Tagliare a grossi pezzi carota, sedano e cipolla.

    In una casseruola lasciate soffriggere queste verdure con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

    Bavette agli scampi
  • 4

    Unite le teste e schiacciatele bene.

    Bavette agli scampi
  • 5

    Rosolare per 6-7 minuti.

    Riempite la casseruola d'acqua e fate cuocere per 30 minuti.

    Nel frattempo tritare il cipollotto e l'aglio e lasciateli soffriggere in padella con l'olio rimasto.

    Unite gli sampi tagliati a pezzettoni.

    Sfumare con il vino.

    Bavette agli scampi Bavette agli scampi
  • 6

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare la panna.

    Bavette agli scampi
  • 7

    Unite il parmigiano, il pepe e mescolare delicatamente.

    Bavette agli scampi
  • 8

    Passate attraverso un colino il brodo di pesce, salate e cuoceteci la pasta.

    Bavette agli scampi
  • 9

    Scolatele al dente e ripassatele in padella.

    Bavette agli scampi
  • 10

    Unite due cucchiai di panna e mantecare.

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