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Bavarese fragola e vaniglia

Bavarese fragola e vaniglia

Dosi & Ingredienti

    Per la bavarese rosa

  • 150 g di lamponi o fragole
  • 200 g di panna da montare
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di alchermes
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 1\2 limone.
  • Per la bavarese gialla

  • 400 g di panna da montare
  • 100 g di zucchero
  • 10 g gelatina in fogli
  • 4 tuorli
  • 1\4 di l di latte
  • un baccello di vaniglia.
  • Attrezzature

  • Colino / Pentola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, frullare e passare al setaccio i lamponi.

    Bavarese fragola e vaniglia
  • 2

    Unire lo zucchero a velo e il succo del limone, strizzare la gelatina, farla sciogliere in un pentolino con il liquore e unirla al passato.
    Aspettare che il passato cominci ad addensarsi e poi unire la panna montata, versare nello stampo e mettere in frigorifero.

    Bavarese fragola e vaniglia
  • 3

    Nel frattempo, preparare la parte gialla; mettere la gelatina in acqua fredda, scaldare il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero e metterci il latte caldo, versare la crema nel pentolino e mettere a cuocere a bagnomaria finchè si sarà addensata.
    Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata. Versare la crema in una ciotola attraverso un colino e lasciare freddare a temperatura ambiente mescolando spesso.
    A questo punto aggiungere la panna montata.

    Bavarese fragola e vaniglia
  • 4

    Versare la crema aiutandosi con un mestolo, sopra l'altra parte.

    Bavarese fragola e vaniglia
  • 5

    Mettere in frigorifero almeno per 4 ore e questo è il risultato.

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  • 6

    Servire con dei frutti di bosco spolverati di zucchero a velo e con una passata di lamponi.

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