Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 150 g di lamponi o fragole
- 200 g di panna da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di alchermes
- 8 g di gelatina in fogli
- 1\2 limone.
- 400 g di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 10 g gelatina in fogli
- 4 tuorli
- 1\4 di l di latte
- un baccello di vaniglia.
- Colino / Pentola / Setaccio
Per la bavarese rosa
Per la bavarese gialla
Attrezzature
Preparazione
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1
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, frullare e passare al setaccio i lamponi.
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2
Unire lo zucchero a velo e il succo del limone, strizzare la gelatina, farla sciogliere in un pentolino con il liquore e unirla al passato.
Aspettare che il passato cominci ad addensarsi e poi unire la panna montata, versare nello stampo e mettere in frigorifero.
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3
Nel frattempo, preparare la parte gialla; mettere la gelatina in acqua fredda, scaldare il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero e metterci il latte caldo, versare la crema nel pentolino e mettere a cuocere a bagnomaria finchè si sarà addensata.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata. Versare la crema in una ciotola attraverso un colino e lasciare freddare a temperatura ambiente mescolando spesso.
A questo punto aggiungere la panna montata.
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4
Versare la crema aiutandosi con un mestolo, sopra l'altra parte.
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5
Mettere in frigorifero almeno per 4 ore e questo è il risultato.
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6
Servire con dei frutti di bosco spolverati di zucchero a velo e con una passata di lamponi.
