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Bavarese cioccolato cuor di ciliegia

Bavarese cioccolato cuor di ciliegia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 4 ore di raffreddamento
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  • Per la bavarese
  • 400 ml latte
  • 300 gr panna montata
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 3 tuorli
  • 80 gr zucchero
  • 6 gr di fogli di gelatina
  • 1 bacca di vaniglia
  • Per la farcitura
  • 300 gr di ciliegie
  • 70 gr zucchero
  • 1 cucchiaio raso di frumina
  • 3 gr gelatina

Preparazione

  • 1

    Mettete in una casseruola le ciliegie mondate e denocciolate, la frumina e lo zucchero e fate cuocere per qualche minuto.

    Frullate con il minipimmer e aggiungete la gelatina precedentemente ammollata.

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  • 2

    Prendete un contenitore rotondo del diametro inferiore a quello della tortiera e, dopo averlo unto con qualche goccia di olio di mandorle metteteci dentro il composto e riponete in freezer per un paio d'ore.

    Bavarese cioccolato cuor di ciliegia
  • 3

    Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato nel latte in cui precedentemente avrete fatto bollire qualche minuto la vaniglia.

    Togliete dal fuoco e unite la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata.

    Bavarese cioccolato cuor di ciliegia
  • 4

    Montate i tuorli con lo zucchero e successivamente unite a filo il cioccolato continuando a montare con le fruste.

    Bavarese cioccolato cuor di ciliegia
  • 5

    Fate raffreddare il composto in frigo ed unite la panna montata incorporandola con delicatezza.

    Versate in uno stampo metà del composto, inserite la passata di ciliegie congelata e coprite con la parte rimanente.

    Lasciate riposare in frigo per un paio d'ore.

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  • 6

    Fondete del cioccolato e spennellate abbondantemente uno stampo per cioccolatini ed inserire in ognuno una ciliegia.

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  • 7

    Su un foglio di carta da forno create dei disegni con la cioccolata fusa e metteteli in freezer.

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