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Bavarese cioccobianco cuor di pesca

Bavarese cioccobianco cuor di pesca

Dosi & Ingredienti

  • 1 grossa pesca più qualche fetta per decorare
  • 3 fogli di gelatina
  • una manciata di amaretti
  • 70 g di zucchero
  • liquore all’amaretto
  • un tuorlo d'uovo
  • 50 cc di latte
  • una bacca di vaniglia
  • 60 g di cioccolato bianco
  • 200 ml di panna.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Frullatore ad immersione / Pentola / Stampi monoporzione

Preparazione

  • 1

    Frullare la polpa della pesca con 4-5 amaretti e un cucchiaio raso di zucchero.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 2

    Farla scaldare sul fuoco con due cucchiaini di liquore e farvi sciogliere un foglio di gelatina ammollato prima in acqua fredda.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 3

    Distribuire il composto in stampini piccoli e riporlo in freezer per almeno un’ora.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 4

    Far bollire il latte con la bacca di vaniglia, togliere la bacca e spegnere il fuoco.
    Sciogliere nel latte caldo il cioccolato bianco e aggiungervi gli altri due fogli di gelatina.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 5

    Montare il tuorlo con il restante zucchero, versarvi il composto al cioccolato ancora tiepido.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 6

    Montare la panna e unirla delicatamente al composto.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 7

    Versare metà del composto in stampini monoporzione. Inserire i ripieni, richiudere col resto del composto.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca Bavarese cioccobianco cuor di pesca
  • 8

    Riporre in frigorifero almeno 2 ore. Sformare e guarnire con fette di pesca, cioccolato bianco e un trito di amaretti caramellato al liquore.

    Bavarese cioccobianco cuor di pesca Bavarese cioccobianco cuor di pesca

Note

  • Ricetta per 4 monoporzioni.

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