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Bavarese alla vaniglia

Bavarese alla vaniglia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 8 ore 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 500 ml
  • Zucchero 150 gr
  • Gelatina in fogli 16 gr
  • Tuorlo d'uovo 6
  • Panna fresca 300 gr
  • Vaniglia 1 bacca
  • Olio di mandorle q.b.
  • Per decorare

  • Vaniglia 1 bacca
  • Arance 2
  • Attrezzature

  • Casseruola / Planetaria / Stampo da budino

Preparazione

  • 1
    Bavarese alla vaniglia
  • 2

    Prelevate i semini dalla bacca di vaniglia che avrete precedentemente tagliato longitudinalmente.

    Bavarese alla vaniglia
  • 3

    Mettere i semini ed il latte in una casseruola e scaldare il tutto.

    Bavarese alla vaniglia
  • 4

    Lasciate in infusione per circa mezz'ora.

    Bavarese alla vaniglia
  • 5

    Filtrare bene.

    Bavarese alla vaniglia
  • 6

    Nella planetaria montare i tuorli con lo zucchero.

    Bavarese alla vaniglia
  • 7

    Versate il latte piano piano.

    Bavarese alla vaniglia
  • 8

    Rimettere sul fuoco, a fiamma molto bassa senza far bollire e, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, fate un pò addensare.

    Bavarese alla vaniglia
  • 9

    Ammollare in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.

    Strizzatela per bene.

    Bavarese alla vaniglia
  • 10

    Togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina e mescolare bene.

    Bavarese alla vaniglia
  • 11

    Proteggete con pellicola a contatto e lasciate raffreddare e, una volta raffreddata, incorporate la panna montata alla crema eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

    Bavarese alla vaniglia
  • 12

    Versate in uno stampo per budino da 1 litro e mezzo unto con olio di mandorle.

    Bavarese alla vaniglia
  • 13

    Fate riposare in frigo per 8 ore.

    Decorate con fettine di arancia ed un baccello di vaniglia.

    Bavarese alla vaniglia Bavarese alla vaniglia Bavarese alla vaniglia

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