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reginette

Bavarese alla nocciola

Bavarese alla nocciola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 24 ore di riposo in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 6 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 7 g di gelatina in fogli
  • 200 ml di panna fresca
  • 60 g di pralinato
  • 500 ml di latte intero.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1
    Bavarese alla nocciola
  • 2

    Fate bollire il latte.

    Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

    Bavarese alla nocciola
  • 3

    Con la frusta elettrica montate tuorli e zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso (per circa 15 minuti).

    Bavarese alla nocciola Bavarese alla nocciola
  • 4

    Versateci sopra il latte caldo.

    Bavarese alla nocciola
  • 5

    Mescolare e rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa, mescolare sempre senza mai fermarsi.

    Quando vedete che, sul dorso del cucchiaio di legno, si forma un velo di crema e che, passandoci un dito la crema lascia la traccia, la crema è pronta.

    Bavarese alla nocciola
  • 6

    Mettete subito la gelatina sciolta e strizzata.

    Bavarese alla nocciola
  • 7

    Aggiungete il pralinato, mescolate bene e fate raffredare .

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  • 8

    Montate la panna.

    Bavarese alla nocciola
  • 9

    Unitela delicatamente al composto di nocciole e mescolare bene.

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  • 10

    Preparate un piatto grande sul quale stenderete della pellicola, metteteci sopra lo stampo a cerniera da 24 cm senza fondo, tirate bene la pellicola.

    Bavarese alla nocciola
  • 11

    Versateci sopra il composto, e metto tutto in frigo per 24 ore.

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  • 12

    Girate la bavarese sul piatto di servizio.

    Bavarese alla nocciola
  • 13

    Decorate a piacere con del cioccolato.

    Bavarese alla nocciola Bavarese alla nocciola

Note

  • Potete preparare il pralinato voi procedendo in questo modo: si pesa la stessa quantita di frutta secca e zucchero.400 g di nocciole tostate, 400 g di zucchero, mezzo bicchiere di acqua.Si mette a fuoco basso , lo zucchero con l'acqua, sensa mai mescolare.Quando il caramello è biondo si aggiunge la frutta secca .A questo punto si deve girare con un cucchiaino di legno per circa 8 minuti. Si mette tutto su carta da forno (NON toccarlo mai, è molto ustionante) e si fa raffredare.Tagliare a pezzettini e mettete questi pezzettini nel mixer, frullate fino a quando otterete una crema.

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