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Bavarese alla menta

Bavarese alla menta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore di riposo in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base di biscotto

  • 200 g di farina
  • 60 g burro ammorbidito
  • 60 g zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1/2 cucchiaino lievito per dolci
  • Per la bavarese

  • 250 g di panna
  • 250 ml di latte
  • 1 pugno di foglie di menta
  • 4 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 15 g gelatina in fogli
  • 120 ml di sciroppo di menta
  • 1 bustina vanillina
  • Attrezzature

  • Casseruola / Cucchiaio di legno / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la base: accendete il forno alla temperatura di 180° C.

    In una ciotolina montare, con le fruste elettriche alla massima velocità, l'uovo e lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari (circa 15 minuti).

    Aggiungete il burro e continuate a frullare fino a quando avrete un composto omogeneo.

    In un'altra ciotola più capiente setacciate la farina ed il lievito, aggiungetevi il composto preparato in precedenza ed impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti e formare una palla morbida che si possa stendere facilmente.

    Spianate all'altezza di mezzo centimetro.
    Create un cerchio di 26 cm e mettetelo nella tortiera da 26 cm imburrata ed infarinata.

    Fate cuocere per 15 minuti.
    Tirate fuori la tortiera e lasciate raffreddare la base.

    Per la bavarese: in una casseruola mettete il latte e le foglie di menta ben lavate.

    Bavarese alla menta
  • 2

    Cuocete a fuoco basso fino a quando non inizia a bollire. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti.

    Nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.

    A questo punto montare i 4 tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non sono gonfi e spumosi (ci vorranno circa 15 minuti).

    Bavarese alla menta
  • 3

    Aggiungete, filtrandolo, il latte.

    Bavarese alla menta
  • 4

    Rimettete sul fuoco sempre girando e spegnete appena inizia a bollire.

    Quindi unite i fogli di gelatina strizzati, amalgamare bene.

    Bavarese alla menta
  • 5

    Aggiungere lo sciroppo di menta.

    Bavarese alla menta
  • 6

    Quando il composto è freddo montate la panna e aggiungerla delicatamente al composto.

    Bavarese alla menta
  • 7

    Versate questo composto sulla base di biscotto.

    Fate riposare 4 ore in frigo.

    Bavarese alla menta
  • 8

    Prima di servire trasferite il dolce sopra un piatto da portata.

    Bavarese alla menta
  • 9

    Decorate a piacere con del cioccolato.

    Bavarese alla menta Bavarese alla menta

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