Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

crema pasticciona

Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio

Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di riposo in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la bavarese

  • 300 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 bustine di camomilla.
  • Per la salsa

  • 200 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • 100 g di pistacchi
  • 120 g di zucchero
  • 6 tuorli.
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Spatola / Stampini in alluminio

Preparazione

  • 1
    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 2

    Preparate la bavarese: fate ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti.

    Fate bollire il latte con le bustine di camomilla, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno 15 minuti.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 3

    Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero per 15 minuti.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 4

    Togliete le bustine dal latte e unitelo al composto di tuorli.

    Riportate sul fuoco e lasciate cuocere per 1 minuto mescolando sempre.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 5

    Rimuovete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.

    Mentre il composto intiepidisce montate la panna .

    Incorporate con delicatezza la panna alla crema ormai fredda.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 6

    Distribuite il composto in 6 stampini di alluminio bagnati con acqua fredda e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 7

    Preparate la salsa: portate a ebollizione il latte con la panna e i pistacchi ridotti in polvere.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 8

    Montare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero per 15 minuti.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 9

    Unite, a filo, il latte sopra i tuorli, riportate sul fuoco per qualche minuto mescolando sempre.

    Non si deve addensare troppo perché poi raffreddandosi si rapprende di suo.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 10

    Fatto questo, preparate le sfogliatine: srotolate la sfoglia, tagliatela in 6 quadrati che passerete in un poco di zucchero semolato, tagliate a striscioline ognuno dei 6 quadrati e intrecciatele tra di loro.

    Cuocete a 200°C per 10 minuti.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio
  • 11

    Servite cosi: sopra un piatto da dessert mettete un pò di crema, sopra adagiate la bavarese e completate con una sfogliatina.

    Bavarese alla camomilla con sfogliatina croccante e salsa al pistacchio

Guarda anche