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Dolci, frutta e dessert

cridaria

Bavarese all'arancia

Bavarese all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 200 gr
  • Latte 300 ml
  • Gelatina in fogli 20 gr
  • Succo di arancia un'arancia e mezza -
  • Buccia di arancia grattugiata di due arance -
  • Panna fresca da montare 500 gr
  • Violette di zucchero 10
  • Menta qualche foglia -
  • Disco di pan di spagna preconfezionato 1
  • Liquore all'arancia 40 ml
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una casseruola il latte con la buccia d'arancia e fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

    Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, unite il latte caldo ma non bollente, aggiungete il succo d'arancia mescolate e mettete sul fuoco, mescolare finchè la crema comincerà a velare il cucchiaio.

    Questo è l'unico punto delicato perchè la crema inglese, non avendo farina, bollendo si straccia se dovesse accaddere potete frullare la crema con il mixer ad immersione.

    A questo punto unite la gelatina strizzata e mescolare bene per farla sciogliere perfettamente. Fate raffreddare e incorporate la panna precedentemente montata, mescolando dal basso verso l'alto per amalgamarla bene.

    Versate il composto in una tortiera bagnata di liquore all'arancia livellando con cura il composto e chiudete lo stampo con un sottilissimo strato di pan di spagna pennellato con lo stesso liquore all'arancia leggermente diluito.

    Lasciate raffreddare in frigorifero tutta la notte sformate e decorate con violette di zucchero e foglioline di menta fresca.

    Bavarese all'arancia
  • 2

    Se volete potete spennellare uno stampo a semisfera con cioccolato fate rapprendere in frigo, versateci la bavarese all'arancia e chiudete sempre con un dischetto di pan di spagna imbevuto di liquore.

    Bavarese all'arancia

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