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Bavarese all'arancia su arance candite

Bavarese all'arancia su arance candite

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 100 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Arance candite

  • 200 g di fette di arance (non troppo sottili)
  • 600 g di zucchero
  • 600 ml di acqua.
  • Bavarese all'arancia

  • 100 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 300 ml di succo d'arancia filtrato
  • 400 g di panna da montare
  • scorza di 1 arancia.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Per le arance candite: in una casseruola mettete le arance con 200 ml di acqua e 200 g di zucchero (acua e zuchero devono avere lo stesso peso delle arance) e fate bollire per 30 minuti.

    Togliete lo sciroppo aggiungete altri 200 g di zucchero e 200 ml di acqua e procedete come prima.

    Ripetete questa operazione 3 volte in tutto.

    Mettete le fette di arance sopra un foglio di carta da forno, spolverizzate con zucchero a velo e fate riposare almeno 12 ore.

    Per la bavarese all'arancia: in una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

    Aggiungete il succo d'arancia caldo e le scorze grattugiate.

    Trasferite in una casseruola e fate addensare su fiamma bassa fino a quando la crema non vela il cucchiaio.

    Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti in acqua fredda.

    Fate raffreddare, unite la pnna montata emescolare delicatamente.

    Trasferite in stampini monoporzione oleati e fate raffreddare in frigo per 2 ore.

    Servite le bavaresi con le arance candite.

    Bavarese all'arancia su arance candite

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