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Bavarese al miele e croccante di mandorle

Bavarese al miele e croccante di mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di riposo in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 100 ml di latte
  • 80 g di miele di rododendro
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • 30 g di zucchero
  • 200 ml di panna da montare.
  • Per il croccante

  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 55 g di zucchero semolato.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Padella / Stampi monoporzione in silicone

Preparazione

  • 1

    Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

    Sciogliete il miele nel latte cald e aggiungete la gelatina strizzata.

    Bavarese al miele e croccante di mandorle
  • 2

    Montare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale per 15 minuti.

    Unite ai tuorli montati il latte ed il miele ancora tiepidi.

    Montate la panna.

    Quando il composto di tuorli, latte e miele sarà raffreddato unitelo a filo alla panna e mescolare delicatamente.

    Bavarese al miele e croccante di mandorle
  • 3

    Mettete il composto negli stampi monodose in silicone e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

    Bavarese al miele e croccante di mandorle
  • 4

    Prima di servire preparate il croccante: in una padella fate sciogliere lo zucchero senza mai mescolare, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete le mandorle a lamelle e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero avvolgerà le mandorle.

    Bavarese al miele e croccante di mandorle
  • 5

    Versate il croccante su un foglio di carta forno (fate molta attenzione perchè è bollente e potreste ustionarvi), coprite con un secondo foglio di carta forno e stendete con il mattarello, lasciare raffreddare e tagliate a tocchetti irregolari.

    Sformate la bavarese, decorte col croccante e servite.

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