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Dolci, frutta e dessert

L'Araba Felice

Bavarese al cocco con salsa al cioccolato

Bavarese al cocco con salsa al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di riposo in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 250 ml di latte di cocco
  • 3 tuorli
  • 80 g di zucchero semolato
  • 125 ml di panna fresca da montare
  • 8 g di gelatina in fogli.
  • Per la salsa di cioccolato

  • 80 g di cioccolato fondente
  • 30 ml di panna fresca
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Stampini

Preparazione

  • 1

    Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.

    Bavarese al cocco con salsa al cioccolato
  • 2

    Montare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti, fino ad avere una crema chiara e spumosa.

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  • 3

    Ora unite al composto di uova il latte di cocco e mettete su fiamma molto bassa,mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno, finche' la crema vela il cucchiaio (vale a dire fino a quando, alzando il cucchiaio dalla crema, questo sarà velato di crema).

    Togliete immediatamente dalla fiamma.

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  • 4

    Unite subito la gelatina scolata e strizzata. Mescolate fino a farla sciogliere e lasciare il composto a raffreddare, a temperatura ambiente, mescolando spesso.

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  • 5

    Quando il tutto e' freddo montare la panna.

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  • 6

    Unitela delicamente al composto precedente.

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  • 7

    Quando il tutto e' omogeneo versate negli stampini in silicone e mettete in frigo per minimo 6 ore.

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  • 8

    Preparate la crema al cioccolato: sciogliete il cioccolato in una casseruola a fiamma bassa ed unite, mescolando, la panna liquida otterrete una crema fluida.

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  • 9

    Con questa crema create delle striscie sul piatto da dessert.

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  • 10

    Per sformare le bavaresi passate una posata di plastica (quelle di metallo rischiano di rovinare il silicone) tra il dolce ed il bordo dello stampo.

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  • 11

    Adagiate sopra il piatto da dessert e sfilate lo stampino (essendo in silicone questo si può togliere facilmente).

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