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Antipasti e snack

Kya

Bavarese al caprino

Bavarese al caprino

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di caprino
  • 10 cl di panna
  • 1 confezione di colla di pesce
  • 2 albumi
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di vino
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

    Bavarese al caprino
  • 2

    In una ciotola battere bene i caprini con un filo d'olio e l'aceto (meglio usare le fruste elettriche perchè deve venire un composto spumoso e leggero).

    Bavarese al caprino
  • 3

    Sciogliere in un pentolino la gelatina con un dito d'acqua e lasciarlo intiepidire.

    Bavarese al caprino Bavarese al caprino
  • 4

    Intanto aggiungere la panna al caprino, regolare di sale e pepe e montare gli albumi con un pizzico di sale.

    Bavarese al caprino
  • 5

    Incorporare al composto la gelatina tiepida e gli albumi montati.

    Bavarese al caprino
  • 6

    Versare il tutto negli stampini leggermente unti.

    Bavarese al caprino
  • 7

    Mettere in frigorifero alcune ore prima di servire. Si accompagna con mostarde dolci, miele e noci

    Bavarese al caprino

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