Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ropa55

Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa

Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 180 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 400 kg di trippa
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d aglio
  • 5 peperoncino
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • abbondante pecorino grattugiato
  • 400 g di farina gialla per polenta
  • qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Casseruola / Leccarda / Pentola

Preparazione

  • 1

    Lavate bene la trippa e tagliare a listarelle.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 2

    Tritare la cipolla.

    In una casseruola di coccio mettete l'olio con la cipolla, l'aglio ed il peperoncino tritato e fate soffriggere.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 3

    Quando la cipolla appassisce,unite la trippa e fate insaporie.

    Poi sfumare con vino bianco secco.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 4

    Unite il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 5

    Se la preparazione resta troppo chiara unite un pò di salsa di pomodoro.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 6

    Coprite con il coperchio e portate a cottura,a fiamma bassa, e verso la fine aggiustate di sale.

    Ci vorranno almeno un paio di ore,quindi aiutevi con un pò d'acqua.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 7

    Mentre la trippa cuoce, preparate la polenta di farina gialla.

    Fate bollire 2 litri di acqua e aggiungete la farina a pioggia e mescolare bene portando a cottura, la polenta è pronta quando comincia ad addensare.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 8

    Quando è pronta versatela in uno stampo rettangolare.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 9

    Fatela freddare bene e ricavate delle fette, da 3/4 delle fette togliete la parte centrale conservandola.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 10

    Sopra una placca da forno foderata di carta forno mettete una fetta di polenta intera e coprite con due fette tagliate.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 11

    Farcire con la trippa ben scolata dal sugo.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 12

    Chiudete con uno dei fondi tolti dalla fette e completate con abbondante pecorino.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 13

    Coprite con poca salsa e infornare a 160°C per 20 minuti.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 14

    Se vi è rimasto qualche pezzetto di trippa triatelo fine a coltello e unitelo alla salsa.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 15

    Unite poco burro e fate restringere leggermente.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa
  • 16

    Impiattate caldo ma non bollente coprendo con la salsa appena preparata.

    Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa Bauletto di polenta al forno ripieno di trippa

Guarda anche