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Bauletti di melanzane

Bauletti di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3-4 melanzane lunghe
  • 4 zucchine
  • 1 scatola di tonno da 120 g
  • 70 g circa di pancarrè
  • 2 uova
  • 2 spicchio d'aglio
  • pangrattato q.b.
  • sale
  • peperoncino o pepe
  • olio per friggere.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Piatto

Preparazione

  • 1

    Affettate le melanzane piuttosto sottili, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti.

    Bauletti di melanzane
  • 2

    Nel frattempo prendete il pancarrè e tagliatelo a quadrettini.

    Rosolatelo in una padella con dell'olio extravergine d'oliva e l'aglio.

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  • 3

    Quando sarà ben rosolato, tritatelo con il mixer.

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  • 4

    Nella stessa padella mettete a rosolare le zucchine tagliate precedentemente a julienne con un filo d'olio extravergine d'oliva, l'aglio il sale ed il peperoncino o il pepe.

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  • 5

    Tritate a coltello le zucchine ed il tonno sgocciolato.

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  • 6

    Mettete il composto in una ciotola aggiungendo il pancarrè tritato e amalgamate bene il composto.

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  • 7

    Asciugate dall'acqua le fette di melanzane ed aiutandovi con un tagliere, disponete due fette in verticale e due fette in orizzontale sopra leggermente sovrapposte in modo da formare una croce.

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  • 8

    Prendete il ripieno e posizionatene una giusta quantità al centro delle fette.

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  • 9

    Chiudete il bauletto di melanzane ripiegando prima le fette che sono sotto e dopo quelle sopra.

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  • 10

    Ripetete lo stesso procedimento per tutte le fette di melanzana.

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  • 11

    Prendete un piatto e sbattete le uova con un pizzico di sale.

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  • 12

    Passate ogni bauletto prima nell'uovo, poi nel pangrattato, poi nuovamente nell'uovo e nel pangrattato premendo un pò con le mani per far aderire bene l'impanatura.

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  • 13

    Quando l'olio per friggere sarà ben caldo, tuffate i bauletti di melanzane fino a doratura.

    Scolateli e metteteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Servite ben caldi.

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