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Secondi piatti

frangipane

Barik karakasis

Barik karakasis, un piatto somalo che significa riso cotto separatamente...infatti nella sua preparazione il riso si cuoce a parte per servirlo come contorno alla preparazione a base di carne.frangipane ce l'ha fatto conoscere, vediamo come l'ha realizzato.
Barik karakasis

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 240 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
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  • 2 polli ruspanti
  • 1 spalla d'agnello
  • sedano
  • carote
  • 1 cipolla
  • 15 chiodi di garofano
  • 4 patate
  • 6 bicchieri di riso
  • coriandolo
  • cardamomo
  • cumino
  • cannella
  • banane
  • zighinik
  • lattuga
  • aneto
  • zafferano
  • uva passa.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Con due polli ruspanti, una spalla d'agnello, sedano, carote, una cipolla intera steccata con 15 chiodi di garofano, preparare un brodo; dopo averlo schiumato aggiungere del pepe in grani, due foglie di alloro ed aneto in polvere.

    Barik karakasis Barik karakasis
  • 2

    Una volta cotto il brodo, tagliare delle patate a bastoncini e cominciare a friggerle.

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  • 3

    Appena dorate, aggiungere del brodo con dello zafferano sciolto e cuocere finché non sarà evaporato.

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  • 4

    Preparare il riso, ne occorrono 6 bicchieri.

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  • 5

    Con dell'olio rosolare della cipolla.

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  • 6

    Aggiungere il riso.

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  • 7

    Unire immediatamente semi di coriandolo, cardamomo, cumino e cannella.

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  • 8

    Unire il brodo bollente in quantità doppia rispetto al riso.

    Barik karakasis
  • 9

    Quando il riso sarà quasi cotto unire del brodo con dello zafferano sciolto dentro.

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  • 10

    Nel frattempo scaldare le carni usate per cuocere il brodo in due padelle separate. Scottare con olio e cipolla dell'uva passa, precedentemente ammollata in acqua calda.

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  • 11

    Impiattare il riso cospargendolo con l'uva passa.

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  • 12

    Accompagnare con banane a pezzi, foglie di lattuga e zighinik, che è una salsa molto piccante e speziata.

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