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Barchette di zucchine

Avete voglia di un secondo buono, ricco e che faccia felice tutta la famiglia? Le barchette di zucchine sono la soluzione ottimale! Semplici da fare, veloci ed anche economiche vi faranno avere tanti applausi! Questa ricetta ci è stata lasciata sul forum ed è solo una delle numerose varianti con cui si puà giocare. Provatela e fateci sapere se vi è piaciuta. Se vi dovessero avanzare delle zucchine, vi invitiamo a provare anche  il rosti di patate e zucchine...buonissimo!

Barchette di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 4
  • Polpa di pomodoro pronta 300 gr
  • Prosciutto cotto 4 fette
  • Pangrattato q.b.
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Origano essiccato 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lavate le zucchine e, senza spuntare, mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 8 minuti.

    Barchette di zucchine
  • 2

    Intanto, tagliare la mozzarella a cubetti e metteteli a scolare in un colino posato sopra una ciotola.

    Barchette di zucchine
  • 3

    In una piccola padella scaldare poco olio e versatevi la polpa di pomodoro, cuocete a fuoco vivo per qualche minuto in modo da far asciugare il pomodoro.

    Tolto dal fuoco, insaporite il pomodoro con sale e origano secco e mescolare.

    Barchette di zucchine
  • 4

    Scolate le zucchine e lasciatele un po' intiepidire, poi tagliatele a metà e apritele ogni metà per il lungo.

    Barchette di zucchine
  • 5

    Svuotate ogno pezzo della parte centrale contenente i semi e asciugate l'interno delle barchette.

    Salate leggermente.

    Trasferite in una teglia da forno.

    Barchette di zucchine
  • 6

    Prelevate metà della mozzarella, strizzatela delicatamente e tritare nel mixer insieme al prosciutto cotto.

    Barchette di zucchine
  • 7

    Riempite 8 barchette con il trito di prosciutto e mozzarella, cospargetele con poco pangrattato mischiato a un po' di parmigiano grattugiato.

    Nelle altre 8 barchette mettere prima i dadini di mozzarella rimasti e poi coprire con il pomodoro cotto.

    Spolverizzare con poco pangratto.

    Condire tutte le barchette con un filo d'olio.

    Barchette di zucchine
  • 8

    Infornate a 200°C per circa 20 minuti.

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Consiglio

  • Potrei surgelarle se mi avanzano?

    Sì certo, resteranno perfette.

    Quale altra verdura potrei utilizzare?

    Puoi utilizzare delle melanzane, dei peperoni e della cipolla come guscio.

    Sono buone sia calde che fredde?

    Fredde perdono un po', meglio tiepide direi.

Ricette su Barchette di zucchine

Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza

Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza

Le barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza sono quella idea semplice e veloce che stavate cercando. Sono molto utili quando per cena non si hanno ancora le idee chiare e si vuol preparare però qualcosa di buono e saporito. Sono anche un ottimo piatto da riciclo poiché se si hanno avanzi di salumi e formaggi sono perfette per farli fuori!

Provate questa ricetta semplice e qualora aveste perplessità non avete che da scriverle nel box dei commenti e di certo vi risponderemo sciogliendo i vostri dubbi. Se amate le zucchine vi invitiamo a provare anche la pasta con zucchine e gamberetti. 

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine grosse - 2
  • Prosciutto cotto a fette - 150 gr
  • Provola affumicata 3 fette
  • Capperi sotto sale 30 gr
  • Sottilette 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3-4 cucchiai -
  • Noce moscata poca -
  • Peperoncino poco -
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature
  • Levatorsoli / Pentola / Pirofila
Preparazione
  • 1

    QUando volete realizzare la ricetta delle zucchine con prosciutto cotto e scamorza in una pentola con abbondante acqua salata lasciate lessare le zucchine.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 2

    Lasciatele raffreddare fuori dall'acqua di cottura. Tagliare le zucchine a metà e togliete le estremità superiori.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 3

    Con il levatorsoli togliete la polpa interna delle zucchine e conservatela.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 4

    Dividete a metà ricavando delle barchette.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 5

    Passate la polpa delle zucchine attraverso un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 6

    Tagliare finemente il prosciutto ed unitelo alla polpa di zucchina.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 7

    Unite la provola tagliata a cubetti.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 8

    Unite poca noce moscata, poco peperoncino, sale e pepe e mescolare bene.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 9

    Unite anche i capperi passati sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il sale.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 10

    Ungete d'olio una pirofila e salate le barchette di zucchina.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 11

    Riempite le barchette con la farcia e mettetele nella pirofila.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 12

    Sopra ogni barchetta mettete dei pezzettini di sottiletta.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
  • 13

    Infornate a 250°C per 5 minuti.

    Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza Barchette di zucchine con prosciutto cotto e scamorza
Consiglio
  • Potrei anche cuocere tutto in padella?

    Sì puoi , aggiungi una tazzina d'acua, un giro di olio e copri con un coperchio della stessa dmensione della padella.

    Quanto tempo posso conservarle in frigorifero?

    Puoi conservarle per 24 ore in un contenitore ermetico.

    Potrei fare la stessa ricetta utilizzando dello speck?

    Sì, sarà di certo buonissima.

Barchette di zucchine ripiene

Barchette di zucchine ripiene

Le barchette di zucchine ripiene sono un asso nella manica che tutti dovremmo avere. Si tratta di piccoli scrigni ricchi di gusto e bontà. Un secondo e contorno che insieme fanno un piatto unico delizioso. Provate questa ricetta perché è davvero semplice e veloce e vi aiuterà anche a far fuori salumi e formaggi che necessitano di essere consumati. Le barchette di zucchine sono anche ottime da presentare ad un aperitivo tra amici, magari tagliate a tocchetti, una sorta di finger food insomma. Vedrete che successo otterrete facendo questa ricetta. Vi avanzano delle zucchine? Provate a farle sottoforma di polpettone!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 4
  • Ricotta 150 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 1 ciuffo
  • Grana Padano 70 gr
  • Fiori di zucca facoltativo - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature
  • Carta forno / Forno / Pentola / Teglia
Preparazione
  • 1

    Ecco i fiori di zucchina, se vi avanzano teneteli da parte.

    Barchette di zucchine ripiene
  • 2

    Lasciate cuocere le zucchine in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti. Non devono cuocere molto altrimenti dopo non riuscirete a ricavarne le barchette! Dopodiche' scolatele e lasciatele raffreddare. Eliminate la calotta superiore e inferiore e tagliatele a metà in verticale. Svuotatele aiutandovi con un cucchiaino o un coltello eliminando la polpa e mettendola momentaneamente da parte.

    Barchette di zucchine ripiene
  • 3

    Preparatevi ora un trito con il prezzemolo, il basilico, i fiori di zucchina e la polpa ben strizzata, aggiungendo poi la ricotta, il formaggio grattugiato, il pan grattato, il sale e il pepe quanto basta.

    Barchette di zucchine ripiene
  • 4

    Mescolate bene e riempite le zucchine usando un cucchiaino.

    Barchette di zucchine ripiene
  • 5

    Rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi le zucchine, spolverate con altro formaggio grattugiato e pan grattato, irroratele con un filo di olio e lasciatele gratinare in forno a 180° per 20-25 minuti circa o fino a quando non prendono colore.

    Barchette di zucchine ripiene
  • 6

    Servitele tiepide.

    Barchette di zucchine ripiene
  • 7

    Se lo desiderate, nell'impasto di ricotta potete aggiungerci provola dolce a dadini.

Consiglio
  • Vanno meglio le zucchine grose o le piccole?

    Sono da preferire quelle non piccole piccole altrimenti non si riesce a scavarle per bene.

    Potrei utilizzare anche dei peperoni?

    Sì tagliali longitudinalmente a falde e poi elimina tutti i semini e i filamenti bianchi. 

    Ho del salame da consumare, ci sta bene?

    Sì va benissimo, puoi utilizzarlo tranquillamente.

     

Barchette di zucchine alla besciamelle

Barchette di zucchine alla besciamelle

Le barchette di zucchine alla besciamella sono favolose! Morbide e golose piacciono anche a chi non ama molto mangiare le verdure. SI tratta di una preparazione molto semplice da fare di quelle che con poca spesa si ottiene tanta resa! Quasta variante è molto golosa, la crsoticina che si forma con la besciamella è decisamente invitante! Non serve essere randi chef per portare in tavola un piatto del genere. Basterà un po'  di manualità e il gioco è fatto! Vi sono avanzate delle zucchine? Ecco come preparale in maniera egregia: provate la crema di zucchine e curry: favolosa!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 6
  • Besciamella 200 gr
  • Prosciutto cotto 150 gr
  • Fontina oppure Asiago o Scamorza affumicata - 70 gr
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Leccarda / Pentola
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle zucchine a barchetta con la besciamelle per prima cosa lavate le zucchine, tagliate le estremità e sbollentare per pochi minuti in una pentola con acqua leggermente salata. Scolatele e tagliatele a metà. Incidete con un coltello i contorni e svuotatele aiutandovi con un cucchiaino. Capovolgetele per far uscire l'eventuale acqua.

    Barchette di zucchine alla besciamelle
  • 2

    Tagliare a dadini il prosciutto ed il formaggio. In una ciotola mescolare la besciamella, l'uovo, il formaggio, il parmigiano, il prosciutto cotto.

    Barchette di zucchine alla besciamelle
  • 3

    Se l'impasto risulta troppo liquido unite poco pangrattato. Disponete le zucchine sulla placca ricoperta di carta forno e riempitele con il composto.

    Barchette di zucchine alla besciamelle
  • 4

    Spolverizzate con pangrattato e formaggio grattugiato . Irrorate con un filo di olio. Infornate a 180°C per 20-25 minuti.

    Barchette di zucchine alla besciamelle
Consiglio
  • Posso surgelare le barchette di zucchine alla besciamelle?

    Sì potresti surgelarle prima di metterle in forno.

    Quanto tempo posso conservarle in frigorifero?

    Puoi conservarle per 24 ore in frigorifero. 

    Potrei realizzare questa ricetta con altre verdure?

    Sì vanno benissimo le melanzane o i peperoni. 

    Se volessi evitare la besciamella per farla più light cosa posso usare?

    Puoi utilizzare della ricotta.

Barchette di zucchina e purè

Barchette di zucchina e purè

La ricetta delle barchette di zucchina e purè è semplice da realizzare. Si tratta ache di un secondo economico da preparare e che va bene per tutta la famiglia. Le zucchine sono dei perfetti contenitori che andranno ad accogliere una soffice crema di patate: il purè per l'appunto! Scommettiamo che conquisterete anche chi non ama particolarmente la verdura?? È un piatto delizioso che ben si abbina a secondi di carne o pesce. Divertitevi anche ad apportare qualche piccola modifica in modo da avere sempre nuove varianti gustose. Potrebbe così diventare anche una deliziosa ricetta svuotafrigo e zero spreco! Si tratta di una ricetta molto semplice nella sua esecuzione ma qualora aveste dei problemi vi invitiamo a lasciarci un messaggio nel box dei commenti. Abbinate le zucchine ripiene ad un buon secondo come ad esempio alle cotolette palermitane e la cena sarà favolosa! 

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucchine 3
  • Patate 4
  • Latte intero 200 ml
  • Grana Padano 100 gr
  • Burro 50 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Pentola a pressione
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta delle barchette di zucchina e puré, dopo averle lavate e spuntate lessate le zucchine e fatele raffreddare. Quindi tagliatele a metà e svuotatele.

    Barchette di zucchina e purè
  • 2

    Preparate il purè nella pentola a pressione facendo cuocere le patate mondate e sbucciate, dal fischio abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti. Fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele nel pentolino con burro, grana, sale e latte. Aggiunte anche la polpa delle zucchine schiacciata. Riempite le barchette di zucchine, spolverate con grana ed aggiungete qualche fiocco d burro.

    Barchette di zucchina e purè
  • 3

    Cuocete in forno caldo a 180° fino a doratura.

    Barchette di zucchina e purè
Consiglio
  • Posso utilizzare del pure in busta?

    In realtà sì, certo non è come il purè fatto in casa ma andrà bene uguae se non hai tempo.

    Ho del prosciutto cotto a dadini, ci sta bene?

    Sì direi proprio di sì!

    Posso surgelare questa preparazione?

    Sì, puoi surgelare prima di infornare.

     

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