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Secondi piatti

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Barchette di zucchine

Barchette di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 grosse zucchine
  • 300 g di polpa di pomodoro
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • poco pangrattato
  • 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • poco origano
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1
    Barchette di zucchine
  • 2

    Lavate le zucchine e, senza spuntare, mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 8 minuti.

    Barchette di zucchine
  • 3

    Intanto, tagliare la mozzarella a cubetti e metteteli a scolare in un colino posato sopra una ciotola.

    Barchette di zucchine
  • 4

    In una piccola padella scaldare poco olio e versatevi la polpa di pomodoro, cuocete a fuoco vivo per qualche minuto in modo da far asciugare il pomodoro.

    Tolto dal fuoco, insaporite il pomodoro con sale e origano secco e mescolare.

    Barchette di zucchine
  • 5

    Scolate le zucchine e lasciatele un po' intiepidire, poi tagliatele a metà e apritele ogni metà per il lungo.

    Barchette di zucchine
  • 6

    Svuotate ogno pezzo della parte centrale contenente i semi e asciugate l'interno delle barchette.

    Salate leggermente.

    Trasferite in una teglia da forno.

    Barchette di zucchine
  • 7

    Prelevate metà della mozzarella, strizzatela delicatamente e tritare nel mixer insieme al prosciutto cotto.

    Barchette di zucchine
  • 8

    Riempite 8 barchette con il trito di prosciutto e mozzarella, cospargetele con poco pangrattato mischiato a un po' di parmigiano grattugiato.

    Nelle altre 8 barchette mettere prima i dadini di mozzarella rimasti e poi coprire con il pomodoro cotto.

    Spolverizzare con poco pangratto.

    Condire tutte le barchette con un filo d'olio.

    Barchette di zucchine
  • 9

    Infornate a 200°C per circa 20 minuti.

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