Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ropa55

Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano

Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano

Dosi & Ingredienti

  • 4 patate nuove di media dimensione
  • 300 g di carne macinata
  • 2 bei ciuffi di basilico
  • 2 cipolle piccoline
  • pane raffermo
  • preferibilmente senza lievito
  • 1 rosso d'uovo
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchiere di latte
  • 50 - 60 g di formaggio Asiago e Parmigiano
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Alluminio / Carta forno / Frullatore ad immersione / Scavino

Preparazione

  • 1
    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 2

    Mettere il pane ad ammollare nell'acqua e poi strizzarlo ben bene.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 3

    Frullare nel pimer,le cipolle, il pane e il basilico, aggiustando di sale e pepe.
    Se risultasse difficile da frullare unire un cucchiaio d'olio.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 4

    Mescolare bene la carne, l'uovo e il composto frullato.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 5

    Ottenuto l'impasto tenerlo da parte.

    Lavare bene le patate e con uno scavino svuotarle e ricavare le barchette.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 6

    Riempirle generosamente e poggiarle sulla placca da forno unta d'olio.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 7

    Infornare a 180°, coprendo con un foglio di carta stagnola, mettendo nel forno un pentolino d'acqua che mantenga un minimo d'umidità.
    La cottura necessita di almeno 90 minuti, controllare di tanto in tanto con uno stecchino.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 8

    Mentre le patate cuociono preparare la fonduta, mettendo a bagno nel latte i formaggi Asiago e Parmigiano.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 9

    Trascorsi 60 minuti cominciare la cottura a bagnomaria, su di una casseruola con acqua in ebollizione, mescolando di continuo.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 10

    Sciolti i formaggi unire una noce di burro e un rosso d'uovo, completare la cottura a bagnomaria fino ad ottenere una salsa liscia e ben omogenea.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 11

    Quando le patate son cotte, eliminare la carta argentata e completare gratinando la superfice del ripieno.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano
  • 12

    Impiattare ben caldo, servendo le barchette accompagnate dalla fonduta.

    Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano

Guarda anche