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Primi piatti

Micela

Barchette di pasta fresca

Barchette di pasta fresca, la nostra Micela si è inventata davvero un piatto strepitoso.La realizzazione di queste barchette necessita di un po' di pazienza, ma con le indicazioni di Micela vi sarà semplicissimo capire i vari passaggi.
Barchette di pasta fresca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Semola 500 gr
  • Acqua 150 gr
  • Uova 2
  • Per il ripieno

  • Ricotta di bufala 250 gr
  • Prosciutto cotto arrosto - 200 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il condimento

  • Passata di pomodoro 400 gr
  • Scamorza 100 gr
  • Cipolle ½
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano 20 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Mattarello

Preparazione

  • 1

    Ho impastato prima la sfoglia, lavorandola per bene così che è diventata elastica. Questo è importante affinché in cottura non si rompa. Poi ho preparato il sugo che faccio in padella, così cuoce prima, ma ha, a mio avviso, anche un sapore diverso.
    Ho fatto dorare la cipolla nell'olio senza tritarla e poi ho aggiunto la passata e la foglia di alloro, dopo 20 minuti era già cotto, ho salato, eliminato alloro e cipolla e lasciato in attesa.

    Nel mentre, ho preparato il ripieno con la ricotta, ben sgocciolata, amalgamata al parmigiano grattugiato e al prosciutto cotto tritato a parte. Così si sentono i sapori distinti degli ingredienti. Ho messo il ripieno in una sacca dal beccuccio liscio e formato tanti salamini direttamente sulla sfoglia che avevo tagliato a rettangoli.

    Barchette di pasta fresca
  • 2

    Bisogna porre attenzione quando unite le due estremità. Non lasciate la pasta doppia ma schiacciate così che diventi sottile e si allunghi, dando la forma della barchetta. Le ho lessate, e un minuto circa dopo che son salite a galla, le ho scolate con il mestolo forato e fatte sgocciolare sottosopra per svuotare la barchetta.
    Ho versato in teglia qualche cucchiaiata di sugo e disposto le barchette, dentro ognuna ho messo una fettina di scamorza e coperto col sugo e fatto andare in forno per 10 minuti a gratinare con sopra il parmigiano grattugiato.

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