Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

angelialati

Barchette di melanzane con tonno e capperi

In estate si sa la verdura è in piena produzione, comprese le melanzane che si possono cucinare in mille più modi.

La cookina Angelialati ci spiega come preparare un secondo semplice e gustoso utilizzando questa verdura.

Barchette di melanzane con tonno e capperi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 4
  • Tonno sott'olio 320 gr
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio da tavola
  • Passata di pomodoro 3 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 20 gr
  • Attrezzature

  • Cucchiaio / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Tagliate le melanzane a metà di lungo e e fatele bollire per 5 minuti in abbondante acqua. Scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio.

    Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi
  • 2

    Scavate con un cucchiaino la polpa, senza danneggiare la buccia.

    Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi
  • 3

    Fate dorare l'aglio tritato nell'olio, unite la polpa delle melanzane tagliata a cubetti. Fate cuocere per dieci minuti e poi aggiungete il prezzemolo tritato e la passata di pomodoro.

    Regolate di sale.

     

    Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi
  • 4

    Aggiungete i capperi ed il tonno e amalgamate bene a fuoco spento.

    Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi
  • 5

    Ungete una pirofila e trasferitevi le barchette di melanzana. Salatele leggermente e farcitele con il composto a base di melanzana e tonno.

    Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi
  • 6

    Cospargetele in superficie con il pangrattato.

    Infornatele, quindi, a 180°C per circa 20 minuti o a gratinatura.

    Barchette di melanzane con tonno e capperi Barchette di melanzane con tonno e capperi
  • 7

    Sfornate le barchette e servitele a piacere con ancora un filo d'olio a crudo.

    Barchette di melanzane con tonno e capperi

Guarda anche