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Secondi piatti

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Barchette di melanzane con pomodoro e fontina

Barchette di melanzane con pomodoro e fontina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 200 g polpa pomodoro
  • 2 melanzane
  • fontina
  • 50 g uva sultanina
  • 30 g pinoli
  • 20 g capperi
  • 1 cipolla
  • pesto
  • olio
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Spuntate le melanzane e delineate il contorno della cavità che dovete creare.

    Barchette di melanzane con pomodoro e fontina
  • 2

    Togliete la polpa.

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  • 3

    Tagliate a pezzettini sia la polpa avanzata che la cipolla.

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  • 4

    Soffriggete prima la cipolla con olio.

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  • 5

    Aggiungete le melanzane.

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  • 6

    Salate e fate rosolare per una decina di minuti.

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  • 7

    Riunite in una ciotola con l'uva sultanina precedentemente ammollata in acqua calda, i pinoli, il prezzemolo, la fontina, i capperi ed un cucchiaino di pesto.

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  • 8

    Aggiungete la polpa di pomodoro ed amalgamate.

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  • 9

    Imburrate una teglia e disponete le melanzane.

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  • 10

    Farcite, irrorate con olio, spolverate con pangrattato ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

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