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Secondi piatti

Djamira

Barchette croccanti di melanzane ripiene

Le barchette croccanti di melanzane ripiene sono una soluzione fantasiosa per utilizzare le melanzane e della carne macinata senza cadere nella montonia della solita verdura ripiena.Djamira ci spiega come rendere gustose queste melanzane, vediamo un po'.
Barchette croccanti di melanzane ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • melanzane
  • macinato di bovino
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • menta fresca
  • pancetta coppata
  • sottilette
  • burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Microonde / Padella

Preparazione

  • 1

    Ho lavato per bene le melanzane, le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, le ho private della loro polpa interna e ne ho cotto la parte esterna in microonde per qualche minuto.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 2

    L'interno invece l'ho tenuto per qualche minuto in acqua e sale poi l'ho strizzato per bene e tagliato a pezzi.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 3

    Successivamente ho fritto i pezzi di melanzana in abbondante olio extravergine d'oliva caldo.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 4

    Nel contempo ho tagliato la cipolla molto finemente e l'ho soffritta con il burro.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 5

    Dopodiché ho aggiunto il macinato e l'ho rosolato.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 6

    Quando era a metà cottura, ho aggiunto i pezzi di melanzana appena fritti, regolando di sale.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 7

    Ho aggiunto anche la menta tritata e il peperoncino.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 8

    Ho mescolato per bene, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e ho lasciato cuocere tutto ancora qualche minuto.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 9

    A fine cottura ho preso il condimento e l'ho trasferito nel bicchiere del mixer, lasciando nella padella tutto l'olio di cottura. L'ho così frullato fino ad ottenere una crema.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 10

    Ho ripreso le barchette di melanzane e ne ho rivestito il fondo con la pancetta.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 11

    Le ho adagiate nella padella dove ho preparato il condimento e con l'olio di cottura che vi ho lasciato ho cotto le melanzane.
    Quando la pancetta ha rilasciato un po' il suo grasso, ho riempito ciascuna barchetta con la crema descritta.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene
  • 12

    Ho riacceso la fiamma per pochi minuti, dopodiché l'ho spenta e ho decorato le melanzane con una fogliolina di menta e striscioline di sottiletta.

    Barchette croccanti di melanzane ripiene

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