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Manu63

Barchette con crema di limone

Barchette con crema di limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.
  • Per la crema

  • 50 g di amido di mais
  • 230 g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 limoni.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Stampini

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Per la crema: in una casseruola mescolare l'amido la scorza gratugiata dei limoni, 120 g di zucchero e 300 ml di acqua.

    Barchette con crema di limone
  • 2

    Fate addensare la crema sul fuoco.

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  • 3

    Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il succo dei limoni ed i tuorli.

    Barchette con crema di limone
  • 4

    Con il mattarello stendete la pasta frolla e foderate gli stampini con la frolla bucherellando il fondo.

    Infornate a 180°C per 25 minuti.

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  • 5

    Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve densa aggiungendo un po' alla volta lo zucchero rimasto, fino ad ottenere una meringa compatta.

    Versate la crema al limone nelle barchette e coprite con la meringa.

    Barchette con crema di limone
  • 6

    Infornate a 150°C per 30 minuti circa,la meringa deve risultare dorata.

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