Questo sito contribuisce alla audience di

Pane, pizze e lievitati

rossella

Baguette

Baguette

Dosi & Ingredienti

  • 1
  • 6 kg di farina
  • 56/60 g di lievito di birra
  • 50 g di burro o 40 g di strutto
  • 40 g di sale
  • 500 g di acqua
  • 500 g di latte
  • 10 g di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Setacciare la farina su un piano e fare la fontana, mettere al centro il burro morbido o lo strutto, il sale, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte ed impastare vigorosamente con l'acqua.
    Far riposare per 10 minuti circa. Lavorare, poi, la pasta per 5 minuti con energia e farla riposare per 1 ora e 1/2.
    Formare dei pani tipo baguette della grandezza desiderata, pennellare con l'uovo e fare delle incisioni diagonali in due o tre punti.
    Fare lievitare di nuovo e cuocere in forno a 240° per 30-35 minuti, mettendo sul fondo del forno una ciotola con l'acqua.

    Baguette

Guarda anche