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Pane, pizze e lievitati

cinziade66

Baguette parigine

Baguette parigine anche per chi utilizza il bimby.cinziade66 ha convertito la ricetta per noi, guardate un po'.
Baguette parigine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di farina 0
  • 250 ml di acqua
  • 20 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • 10 g di sale.
  • Attrezzature

  • Bimby

Preparazione

  • 1

    Inserire nel boccale del Bimby l’acqua, il malto ed il lievito. Impastare per 20 secondi a velocità 5.
    Aggiungere la farina ed il sale ed impastare 3 minuti in modalità Spiga.
    Mettere l’impasto in una ciotola coperta con la pellicola e lasciare lievitare 30 minuti.

    Baguette parigine
  • 2

    Stendere con il matterello e piegare la pasta su se stessa più volte. Lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

    Baguette parigine
  • 3

    Riprendere l’impasto, dividerlo in 3 porzioni uguali e dare forma cilindrica e leggermente appiattita. Poggiare i 3 panini nella piastra del forno, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti. 15 minuti prima della fine di lievitazione, accendere il forno a 240°C con all’interno un pentolino di acqua per umidificare l’aria. Pennellare dell'acqua con un po' di sale sulla superficie delle baguette.

    Baguette parigine
  • 4

    Praticare dei tagli trasversali profondi circa 1 cm e infornare per 20 minuti abbassando la temperatura a 210°C.

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