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Pane, pizze e lievitati

Barbie72

Baguette croccanti

Baguette croccanti, Barbie72 le ha chiamate proprio così, sicura del risultato.Seguite le sue indicazioni per ottenere un risultato strepitoso.
Baguette croccanti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina Manitoba 500 gr
  • Lievito di birra granulare cucchiaino - 1
  • Sale cucchiaino - 2
  • Acqua tiepida 325 ml
  • Attrezzature

  • Carta forno / Teglia / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete la farina, il lievito e il sale nel robot da cucina. Chiudete col coperchio e mentre azionate il robot versate tutta l’acqua tranne 2 cucchiai. Passati venti secondi spegnete il robot, aprite il coperchio e toccate l’impasto, se è asciutto unite il resto dell’acqua, se vi sembra troppo morbido unite 1 o 2 cucchiai di farina. Azionate di nuovo il robot per 25 secondi e l’impasto è pronto.

    Baguette croccanti
  • 2

    Per chi è abituato a fare il pane con l’impastatrice l’impasto sembrerà strano e non omogeneo, trattenetevi dalla tentazione di lavorarlo ulteriormente. Lasciatelo lievitare coperto da pellicola per 2 ore.

    Baguette croccanti
  • 3

    Mettetelo su una spianatoia infarinata e dividetelo in 3 porzioni a cui darete forma tonda. Fate riposare 20 minuti. A questo punto lavorate una porzione alla volta, dategli la forma di un rettangolo rozzo, piegatelo a metà per il lungo e premete bene lungo i bordi, piegatelo di nuovo a metà, chiudete i bordi e dategli la forma di un cilindro che pian piano allungherete sulla spianatoia fino a circa 45 cm, dandogli la tipica forma di baguette.

    Ora fate lievitare le baguette, preparando un apposito “letto”. Basta uno strofinaccio infarinato che piegherete tra una baguette e l’altra e chiuderete ai lati, io ho usato le scatole della pellicola.

    Baguette croccanti
  • 4

    Questo "letto" serve a far lievitare le baguette verso l'alto.
    Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per circa 45 minuti. Nel mentre scaldate il forno a 225 gradi e mettete nel ripiano basso del forno una vecchia teglia.

    Quando le baguette sono pronte, trasferitele delicatamente su una teglia spolverizzata con farina di mais, spolverizzatele di farina e fate dei tagli sulla superficie con un coltello molto affilato.
    Mettete la teglia nel forno caldo e versate nella teglia che avete messo sul fondo del forno 250 ml di acqua. Chiudete il forno e dopo 2 minuti versate altri 250 ml di acqua calda. Lasciate in forno circa 25 minuti in tutto, finché il pane è ben dorato e croccante. E’ delizioso.

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