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Pane, pizze e lievitati

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Baguette con lievito madre

Baguette con lievito madre

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 17 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 190 g di farina 0
  • 118 ml di acqua
  • 50 g di lievito madre
  • mezzo cucchiaino di sale.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Impastare farina ed acqua per 5 minuti.

    Baguette con lievito madre Baguette con lievito madre
  • 2

    Unite il lievito.

    Baguette con lievito madre
  • 3

    Ed impastare per 10 minuti.

    Unite il sale ed impastare per altri 10 minuti.

    Baguette con lievito madre
  • 4

    Fate lievitare per 2 ore, sgonfiate ridate la forma e fate lievitare altri 2 ore.

    Ripetete queste operazioni per 3 volte in tutto.

    Baguette con lievito madre
  • 5

    Adagiate delicatamente il composto sopra una spianatoia infarinata e allargate dandogli una forma ovale.

    Baguette con lievito madre
  • 6

    Arrotolare molto delicatamente fermando bene ogni giro con i pollici, girate sempre delicatamente sulla spianatoia ottenendo un cilindro da 45 cm circa.

    Adagiatela sopra una placca foderata di carta forno ed infarinata.

    Baguette con lievito madre
  • 7

    Coprite con pellicola e fate riposare per 15 minuti.

    Trasferite in frigo e fate riposare per 9-10 ore.

    Togliete dal frigo e fte lievitare 1 ora.

    Spruzzae sul pane dell'acqua e praticate dei tagli con una lametta.

    Baguette con lievito madre
  • 8

    Infornate a 240°C per circa 40 minuti.

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