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Baguette alla birra

Baguette alla birra: un modo per rendere questo pane ancora più profumato.olli69 ci dice come fare!
Baguette alla birra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di farina forte tipo manitoba
  • 300 g di farina 00
  • 13 g di lievito fresco
  • 13 g di sale
  • 110 g di birra chiara
  • 330-340 g di acqua.
  • Attrezzature

  • Impastatrice / Stampo

Preparazione

  • 1

    Mettere in una planetaria le farine, aggiungere il lievito di birra, la birra e l'acqua, impastare per 5 minuti, poi unire il sale e impastare per altri 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e sodo.
    Formare una palla e mettere a riposare per 30-40 minuti.
    Dividere l'impasto in quattro parti uguali, appiattire con l'aiuto del palmo delle mani fino a ottenere un rettangolo non troppo sottile, piegare la parte più lunga verso il centro, picchiettare bene e poi ripiegare la parte opposta sempre verso al centro, poi ripiegare unendo i due lati e far rotolare bene formando la baguette.

    Mettere le baguette nell'apposito stampo, coprirle e farle riposare in frigorifero tutta la notte.

    Al mattino spolveratele con un po di farina e con l'aiuto di una lametta fare i classici tagli.

    Scaldare il forno a 220°C e prima di infornare le baguette, versare un bel bicchiere d'acqua su una lastra da forno posta nel ripiano più basso, cuocere per circa 20 minuti fino a colorazione desiderata.

    Baguette alla birra Baguette alla birra

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