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Pane, pizze e lievitati

mammina70

Baguette

Baguettes: un pane davvero conosciuto in tutto il mondo per la suo fragranza e la sua bontà.Da oggi, grazie alle dritte di mammina70 non sarà più solo una prerogativa francese...potrete avere le vostre baguette calde ogni volta che vi verrà voglia.
Baguette

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 300 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di farina
  • 720 g di acqua
  • 300 g di lievito naturale
  • 10 g di lievito di birra
  • 20 g di sale.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Impastate farina ed acqua per 5 minuti, quindi poi coprite ermeticamente con una pellicola di plastica. Lasciate riposare per 30 minuti.

    Aggiungete il lievito naturale e poi il lievito di birra (sciolto in un dito di acqua tiepida).

    Quando ottenete un impasto elastico, aggiungere il sale; continuate ad impastate per 10-12 minuti.

    Formate una palla di pasta e copritela bene con un telo. Lasciare riposare per 60 minuti in un luogo caldo senza spifferi d’aria. Dare 3-4 pieghe alla pasta, formate di nuovo una palla.

    Lasciate riposare per 30 minuti.

    Create dei pezzi da 200 g per le baguette o da 400 g per le pagnotte, coprite e lasciate riposare 15 minuti.

    Date la forma alle baguette e lasciate lievitare in un panno spolverato di farina per 60-90 minuti. Effettuate i tagli con una lametta affilata. Spruzzate un po’ di acqua nel forno per creare vapore oppure mettete un pentolino con dell’acqua dentro il forno.

    Informate nel forno già caldo a 250 gradi per 5 minuti. Poi abbassate il forno a 220°C e continuate a cuocere per altri per 20-25 minuti (le pagnotte grosse per 35-40 minuti). Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

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