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Antipasti e snack

marinatiramisu1

Baci di dama salati

marinatiramisu1 ci propone una versione di baci di dama salati, la parte croccante è aromatizzata con parmigiano e vino, mentre la farcia è realizzata con mortadella e ricotta.
Baci di dama salati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i baci di dama

  • Farina 0 100 gr
  • Mandorle tostate 100 gr
  • Burro 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 70 gr
  • Vino bianco 20 ml
  • Sale q.b.
  • Per il ripieno

  • Mortadella 150 gr
  • Ricotta 100 gr
  • Pistacchi 30 gr
  • Panna fresca q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Fate tostare le mandorle in forno, facendo attenzione a non farle dorare troppo, altrimenti diventano amare, fatele raffreddare e poi tritatele nel mixer.
    Unite ora il burro freddo a cubetti, il parmigiano, la farina, il vino e il sale, impastate fin quando otterrete un composto omogeneo.
    Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
    Prendete l’impasto con le mani e realizzate tante piccole palline di circa 1 cm di diametro che metterete sulla leccarda foderata con carta da forno.
    Mettete nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti.
    Cuoceteli dunque in forno già caldo a 140°C per 15- 20 minuti.

    Baci di dama salati
  • 2

    Per la farcia, tritate la mortadella con la ricotta e i pistacchi, aggiungete poca panna per ottenere una crema.

    Quando i biscotti si saranno raffreddati, aiutandovi con il sac a poche, mettete un ciuffetto di mousse e richiudete con un altro biscotto.

    Baci di dama salati

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