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Baci di Alassio

I baci di Alassio non sono dei semplici baci di dama al cioccolato, sono piuttosto bocconcini cioccolatosi a cui non si può più fare a meno una volta provati.
Baci di Alassio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Nocciole 500 gr
  • Cacao amaro 40 gr
  • Miele 30 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Albume 3
  • Panna 100 gr
  • Cioccolato fondente 150 gr
  • Attrezzature

  • Carta forno / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Fate tostare le nocciole in forno a 180° per 5 minuti e poi fatele raffreddare.
    Mettetele nel mixer con lo zucchero e il cacao, azionare fin quando non si otterrà una polvere liscia.
    Montate ora gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto, a questo punto potete mettere il miele.
    Con la sac a poche versate un po’ del composto sulla placca rivestita con carta da forno, facendo circa 30 mucchietti, metteteli in forno già caldo a 200° per circa 12 minuti.
    Preparate la ganache. Portate la panna al limite del bollore e versatela sul cioccolato tagliato a pezzetti, lasciate riposare senza mescolare per almeno 5 minuti, trascorso questo tempo mescolate e montate con le fruste per almeno 10 minuti.
    Sempre aiutandovi con la sac a poche mettete un po' di ganache tra due biscotti, tipo baci di dama, e fate riposare in frigorifero prima di servire.

    Baci di Alassio

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