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Baci di Alassio

I Baci di Alassio, bocconcini cioccolatosi...tutti da provare.
Baci di Alassio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Nocciole 250 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Albume 2
  • Cacao amaro 25 gr
  • Miele 25 gr
  • Cioccolato fondente 70 gr
  • Panna fresca 70 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Carta forno / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Tritare le nocciole molto fini insieme allo zucchero. Trasferirle in una ciotola, unire il miele ed il cacao setacciato ed amalgamare bene.
    Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, poi incorporarli al mix di nocciole poco alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto (aggiungete qualche cucchiaio di latte se il composto risultasse troppo duro).
    Mettere l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare dei ciuffetti sulla placca da forno rivestita con carta forno. I ciuffetti devono essere ben distanziati perché in cottura gonfiano.
    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa (stati attenti a non cuocerli troppo).
    Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
    Fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciar raffreddare fino a che la consistenza sia tale da poter accoppiare i due biscottini
    Far asciugare prima di mangiarli.

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