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Antipasti e snack

Cinzia

Baccalà mantecato alla vicentina

Baccalà mantecato alla vicentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 48 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di stoccafisso
  • abbondante olio di oliva.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete in ammollo lo stoccafisso per 2 giorni.

    Scolatelo e trasferite in una pentola con abbondante acqua salata.

    Fatelo lessare fino a quando non risulta morbido, lasciatelo raffreddare nella sua acqua.

    Quando il baccalà è freddo scolatelo.

    Baccalà mantecato alla vicentina
  • 2

    Eliminate la pelle e le lische e trasferitelo in una pentola dopo averlo sbriciolato.

    Mettete sul fuoco ed unite a filo l'olio.

    Baccalà mantecato alla vicentina
  • 3

    Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa una crema densa e bianca.

    Baccalà mantecato alla vicentina
  • 4

    Trasferite in un contenitore schiacciando bene quindi sformate sopra un piatto.

    Baccalà mantecato alla vicentina Baccalà mantecato alla vicentina
  • 5

    Ottimo su crostini caldi di pane o su crostini di polenta.

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