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Baccalà in umido con patate

Il baccalà è un ingrediente protagonista di molte ricette della nostra tradizione perché si conserva nel tempo ed è quindi disponibile tutto l’anno. Esistono tanti modi per preparare il baccalà, ma uno dei più semplici e gustosi è senz’altro il baccalà in umido con patate! Il baccalà in umido si sposa perfettamente con le patate che rimangono belle morbide e succulente. Grazie alla lenta cottura in padella, prevista da questa ricetta, infatti si formerà un delizioso sughetto insaporito con pomodorini, olive e pinoli, porterai in tavola un secondo di pesce ricco e completo.

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per preparare il baccalà in umido con patate e scopri anche queste appetitose ricette:

Baccalà in umido con patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 12 ore di ammollo
  • Baccalà tranci - 8
  • Patate 3
  • Olive verdi 16
  • Pomodori ciliegini 10
  • Pinoli manciata - 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Acqua calda - 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Vediamo come cucinare il baccalà in umido con patate: per prima cosa dissala il baccalà lasciandolo in ammollo per almeno 12 ore.

    Trita la cipolla su un tagliere, poi aggiungi l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo, sminuzza finemente tutti gli aromi con un coltello a lama piatta.

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  • 2

    Rosola il trito di aromi in una padella con un giro d’olio.

    Dopo qualche minuto adagia i tranci di baccalà sull'olio caldo.

    Sfuma con il vino bianco e continua la cottura.

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  • 3

    Nel frattempo taglia le olive a rondelle.

    Dividi anche i pomodorini a metà.

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  • 4

    Aggiungi le olive e i pomodorini al baccalà in padella.

    Unisci anche i pinoli e continua a cuocere per 5 minuti.

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  • 5

    Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a tocchetti.

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  • 6

    Aggiungi le patate al baccalà, poi aggiusta di sale e di pepe.

    Versa un bicchiere di acqua calda nella padella, copri con il coperchio e continua a cuocere finché le patate non arriveranno a cottura.

    Il baccalà in umido con patate è pronto per essere servito ancora caldo!

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Domande e risposte

È necessario ammollare il baccalà?

Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!
 

Quanto tempo si conserva il baccalà in umido con patate?

Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

Ma che pesce è il baccalà?

Il baccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.
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