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Secondi piatti

Roberto

Baccala' in cipollata

Baccala' in cipollata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 8 ore di ammollo del baccalà
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 tranci di baccalà di circa 150 g l'uno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cipolle
  • 500 g di pomodori pelati
  • 1 peperoncino
  • farina q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    La sera prima o quando pare a voi, mettete a mollo in acqua fredda il vostro baccalà ma fate in modo di cambiare due tre volte l'acqua, servirà a far perdere il salato al baccalà.

    Scolatelo ed asciugatelo, spellatelo e togliete le lische, tagliatelo a pezzettoni ed infarinateli.

    Baccala' in cipollata
  • 2

    Mettete in un pentolino uno spicchio d'aglio schiacciato ed abbondante olio.

    Quando l'olio sarà ben caldo, friggetevi i pezzi di baccalà fino a renderli croccanti, quindi scolateli ed adagiateli su un foglio di carta assorbente per asciugarli dall'olio in eccesso.

    Baccala' in cipollata
  • 3

    A questo punto tagliate a striscioline sottili due belle cipolle (io preferisco quelle rosse sono più saporite), fatele appassire con due cucchiai d'olio ed il peperoncino in una padella.

    Baccala' in cipollata
  • 4

    Quando sono pronte aggiungeteci i pomodori pelati, lasciate insaporire per circa dieci minuti.

    Baccala' in cipollata
  • 5

    Ora aggiungete al sughetto i pezzi del baccalà fritto e fate in modo che il sugo li ricopra aggiungendo un po' di acqua.

    Baccala' in cipollata
  • 6

    Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti ed il piatto è pronto.

Note

  • La redazione di Cookaround suggerisce di lasciare il baccalà in ammollo per anche 2-3 giorni in una ciotola colma d'acqua cambiando frequentemente l'acqua oppure lasciando un filo d'acqua corrente che ricada nella ciotola cosicchè l'acqua si ricambi continuamente.

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