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Secondi piatti

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Baccalà cotto al forno

Baccalà cotto al forno

Dosi & Ingredienti

  • Baccalà bagnato - 1 kg
  • Patate 500 gr
  • Cipolle 1
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Origano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Mandolina

Preparazione

  • 1
    Baccalà cotto al forno
  • 2

    Dopo aver bagnato bene il baccalà (deve stare in ammollo minimo 18 ore per spurgare il sale) spinare accuratamente i filetti.
    Stendere nel tegame la carta da forno e su di essa disporre uno strato di fettine di patate ed uno strato di cipolla e scalogno affettati sottilissimi.

    Baccalà cotto al forno
  • 3

    Disporresu questo letto i filetti di baccalà col prezzemolo e l'origano, salare leggermente e e bagnare con un filo d'olio.

    Baccalà cotto al forno
  • 4

    Fare un nuovo strato di patate, condire ancora con olio e sale, cospargere ancora con cipolla e scalogno e passare quindi al forno preriscaldato a 180 °.

    Baccalà cotto al forno
  • 5

    A cottura ultimata impiattare, accompagnando con un vino bianco secco e fermo.

    Baccalà cotto al forno

Ricette su Baccalà cotto al forno

Baccalà al forno con patate

Baccalà al forno con patate

Tagliare a pezzettoni il baccalà e le patate.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà ammollato - 1 kg
  • Patate 5
  • Pangrattato 80 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Pirofila
Preparazione
  • 1

    Tagliare a pezzettoni il baccalà e le patate.

    Baccalà al forno con patate
  • 2

    Trasferite in una pirofila unta leggermente di olio.

    Baccalà al forno con patate
  • 3

    Preriscaldate il forno a 200°C. Tritare il prezzemolo e l'aglio. In una ciotola mescolare il pangrattato con il trito e poco pepe.

    Baccalà al forno con patate
  • 4

    Coprite patate e baccalà con questa panure. Coprite con l'olio a filo.

    Baccalà al forno con patate
  • 5

    Infornate per 40 minuti.

    Baccalà al forno con patate
Come tritare

Baccalà al forno con pancetta

Baccalà al forno con pancetta

Avvolgete il baccalà con la pancetta.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà filetti - 8
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Burro 80 gr
  • Pancetta arrotolata 170 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Padella
Preparazione
  • 1

    Avvolgete il baccalà con la pancetta.

    Baccalà al forno con pancetta Baccalà al forno con pancetta
  • 2

    In una padella fate sciogliere metà del burro e fate rosolare i fagottini di baccalà.

    Baccalà al forno con pancetta Baccalà al forno con pancetta
  • 3

    Quando sono belli dorati passateli in una teglia con della carta forno assieme al burro sciolto rimasto nel fondo.

    Baccalà al forno con pancetta Baccalà al forno con pancetta Baccalà al forno con pancetta Baccalà al forno con pancetta
  • 4

    Infornate a 180°C per 20 minuti. Nel brodo mettete il pan grattato e fate riposare per 15 minuti.

    Baccalà al forno con pancetta
  • 5

    Passati i quindici minuti aggiungete il burro rimasto, salate e pepate (se avete usato il dado non salate e pepate) e fate cuocere per 7 minuti.

    Baccalà al forno con pancetta
  • 6

    In un piatto sbattete l'uovo con il parmigiano.

    Baccalà al forno con pancetta
  • 7

    Quando avrete spento il brodo aggiungete l'uovo sbattuto e mescolare.

    Baccalà al forno con pancetta
  • 8

    In un piatto fondo versare un pò di sughetto.

    Baccalà al forno con pancetta
  • 9

    E adagiatevi il baccalà.

    Baccalà al forno con pancetta
  • 10

    Concludete con un filo di olio e servite.

Guarda anche