Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 Kg di fave (pesate senza buccia)
- 2 filetti di baccalà di media dimensione e già bagnati
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- curry in polvere.
- Carta assorbente / Frullatore ad immersione / Passaverdure / Piastra antiaderente
Attrezzature
Preparazione
-
1
Sbollentarele fave ed eliminare la buccia dalle più grosse, conservarne due manciate intere.
-
2
Passare tutte le altre al passaverdura.
-
3
Emulsionare tutto bene con un bel po'di olio extravergine di oliva, in modo da ottenere una purea soffice e compatta.
-
4
Prendere i filetti di baccalà già lavati ed asciugati perfettamente.
-
5
Strofinare lievemente i due filetti con uno spicchio d'aglio.
-
6
Adagiare i filetti così trattati sulla piastra antiaderente già arroventata senza altro condimento.
-
7
Cuocerli velocemente per ogni lato.
-
8
Alla fine, senza far asciugare troppo il baccalà, impiattare spolverando col curry.
