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Secondi piatti

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Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 210 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g di baccalà già ammollato
  • 4 cipolle
  • 4 acciughe sotto sale
  • 1 bicchire di olio di oliva
  • abbondante latte
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • poca farina
  • poco prezzemolo
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Tagliare il baccalà a pezzi quadri possibilmente di uguale dimensione e spessore.

    Affettare finemente le cipolle e rosolare in un tegame con dell'olio extravergine di oliva senza farle scurire, devono solo appassire.

    Aggiungete le acciughe lavate deliscate e asciugate e farle sciogliere nella cipolla.

    Baccalà alla vicentina
  • 2

    Tritare il prezzemolo.

    A fuoco spento unire il prezzemolo e lasciare intiepidire.

    Baccalà alla vicentina
  • 3

    Tagliare i pezzi di baccalà a metà nel senso dell'altezza e farcire l'interno col soffritto e poco grana grattugiato.

    Baccalà alla vicentina Baccalà alla vicentina
  • 4

    Richiudete le due parti pressando molto bene e passare i pezzi così formati nella farina mescolata al formaggio e sistemarli in un tegame di terracotta (oppure antiaderente).

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  • 5

    Ricoprite il pesce con il resto del soffritto, il latte, un giro d'olio di oliva, poco sale e il pepe.

    Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore muovendo ogni tanto il recipiente di cottura ma sempre senza mescolare direttamente.

    Baccalà alla vicentina
  • 6

    Potete servire con crostoni di pane passato nel forno.

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