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Secondi piatti

Danita

Babbaluci cu sucu

Babbaluci cu sucu

Dosi & Ingredienti

  • lumache grosse
  • scalogno
  • aglio
  • estratto di pomodoro
  • salsa di pomodoro
  • peperoncino.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Innanzitutto spurgare le lumache: mettere le lumache (ben lavate, strofinandole le une con le altre sotto l'acqua corrente fredda) in uno scolapasta, cospargervi del pangrattato e coprire con qualcosa di pesante per evitare che escano, ma non togliendo loro l'aria.
    Farle spurgare bene ed, il terzo giorno lavarle abbondantemente e procedere con la cottura.

    Babbaluci cu sucu
  • 2

    Dopo aver pulito le lumache, metterle in un tegame con un po' di acqua e sale, apettare qualche minuto in modo che escano dal guscio e accendere il fuoco.
    Lessarle per una decina di minuti e scolare.

    Babbaluci cu sucu
  • 3

    Soffriggere lo scalogno con l'olio e 2 spichi di aglio in camicia schiacciati, aggiungere le lumache e, dopo 5 minuti, far sciogliere un cucchiaio scarso di estratto di pomodoro.
    Far rosolare un po' e aggiungere la salsa preparata precedentemente. Aggiungere il peperoncino.

    Babbaluci cu sucu Babbaluci cu sucu
  • 4

    Far cucinare una mezz'oretta.

    Babbaluci cu sucu

Note

  • Il modo migliore per gustare le lumache è quello di praticare un buco con i denti nel guscio e succhiarne tutto il contenuto, ovvero lumaca e sugo.

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