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Babà rustico

Il babà rustico va sempre a ruba! Si tratta di una ricetta facile e veloce, vi basterà infatti mescolare tutti gli ingredienti e il gioco è fatto! Si tratta di una ricetta perfetta per chi ha bisogno di un'idea in più per il proprio buffet o aperitivo, ma è così buono che può anche essere servito ad una cena in famiglia. Provate questa ricetta facile e veloce e vedrete che il risultato sarà spettacolare! Se cercate atre idee salate per un aperitivo sfizioso vi invitiamo a provare anche i fagottini alla mortadella: favolosi!

Babà rustico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per l'impasto

  • 1 kg di farina
  • 50 g di patate lesse
  • 25 g di lievito di birra
  • 4 uova intere
  • mezzo bicchiere di olio
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • sale e pepe.
  • Per il ripieno misto

  • 150 g di provolone semipiccante
  • 150 g di scamorza
  • 150 g di salame
  • 150 g di pancetta.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Stampo per ciambella

Preparazione

  • 1

    Quanto volete realizzare la ricetta del babà rustico, bisogna innanzitutto partire creando l'impasto.

    Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche in una ciotola fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

    Tritare grossolanamente il provolone, la scamorza, il salame e la pancetta, aggiungete all'impasto e mescolare bene.

    Trasferite il composto in 2 stampi per ciambella a bordi alti imburrati ed infarinati.

    Fate lievitare per 2 ore.

    Infornare a 180°C per un'ora.

    Babà rustico Babà rustico Babà rustico

Consiglio

  • Al posto della pancetta cosa posso usare?

    Puoi usare qualunque tipo di salume, anche il salame o il prosciutto cotto che in genere è più gradito ai bambini.

    Mi si è scurito parecchio, come mai?

    Magari hai il forno troppo caldo, abbassa di qualche grado.

    Il forno statico o ventilato?

    Trattandosi di un lievitato è meglio ventilato!

Ricette su Babà rustico

Babà rustico con pasta madre

Babà rustico con pasta madre

Il babà rustico con pasta madre è una ricetta molto interessante per chi ama preparare i lievitati da forno. Si tratta di una ricetta molto semplice e che fa la felicità  di grandi e piccoli. Non c'è festa, aperitivo o buffet in cui questa preparazione non vada a ruba! La versione con la pasta madre rende questo babà ancora pià digeribile e idoneo a chi non tollera il lievito di birra. Provate questa ricetta dal riultato spettacolare e vedrete che compliementi avrete! Se carcavate altre idee sfiziose per una cena tra amici o una festa, provate anche i rustici leccesi, ottimi!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3-4 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 0 600 gr
  • Latte intero 300 ml
  • Pasta madre rinfrescata 2 volte - 150 gr
  • Olio di semi 80 ml
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Salame napoletano 100 gr
  • Prosciutto cotto 150 gr
  • Pancetta (tesa) 80 gr
  • Scamorza 200 gr
  • Provolone 100 gr
  • Sale raso - 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Impastatrice / Stampo
Consiglio
  • Il babà rustico con pasta madre è una ricetta molto interessante per chi ama preparare i lievitati da forno. Si tratta di una ricetta molto semplice e che fa la felicità  di grandi e piccoli. Non c'è festa, aperitivo o buffet in cui questa preparazione non vada a ruba! La versione con la pasta madre rende questo babà ancora pià digeribile e idoneo a chi non tollera il lievito di birra. Provate questa ricetta dal riultato spettacolare e vedrete che compliementi avrete! Se carcavate altre idee sfiziose per una cena tra amici o una festa, provate anche i rustici leccesi, ottimi!

Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta del babà rustico con lievito madre, mettere la farina nella planetaria e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l’impasto, iniziare ad aggiungere l’olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina. Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe, impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere il formaggio e i salumi a cubetti, amalgamate il tutto fino a che sia bello compatto. Imburrare uno stampo per babà e versare l’impasto all'interno e livellare bene. Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 3-4 ore (fino al raddoppio) nel forno spento. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti.

    Babà rustico con pasta madre
Consiglio
  • Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservare il babà sotto ad una campana di vetro per un giorno.

    Potrei utilizzare salumi e formaggi che ho in frigo da consumare?

    Certo, è un' ottima maniera di farli fuori.

    Posso usare il lievito normale?

    Sì mezzo panetto ogni 500 g di farina circa.

     

     

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