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Torte salate

Mari.c

Babà rustico con pasta madre

Babà rustico con pasta madre

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3-4 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 0 600 gr
  • Latte intero 300 ml
  • Pasta madre rinfrescata 2 volte - 150 gr
  • Olio di semi 80 ml
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Salame napoletano 100 gr
  • Prosciutto cotto 150 gr
  • Pancetta (tesa) 80 gr
  • Scamorza 200 gr
  • Provolone 100 gr
  • Sale raso - 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Impastatrice / Stampo

Preparazione

  • 1

    Mettere la farina nella planetaria e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l’impasto, iniziare ad aggiungere l’olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina.

    Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe, impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

    Aggiungere il formaggio e i salumi a cubetti, amalgamate il tutto fino a che sia bello compatto. Imburrare uno stampo per babà e versare l’impasto all'interno e livellare bene.
    Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 3-4 ore (fino al raddoppio) nel forno spento. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti.

    Babà rustico con pasta madre

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