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L'Araba Felice

Baba Ghanouj - Crema araba di melanzane

 Il baba ghanouj è una deliziosa crema diffusa soprattutto in Medio Oriente e nell Africa del nord. È un piatto ricco di polpa di melanzana che viene schiacciata e aromatizata in base al posto in cui essa viene fatta. Infatti di baba ghanouj ne esistono diverse varianti. In questi paesi, si puà affermare, che  la presenza di melanzane è notevole ed è per questo che esso è un ortaggio molto conusmato e amato. Questa crema saporita è una delle ricette più conosciute e famose di questa zona del mondo ma tanto che è buona oramai si è duffusa un po' ovunque! Non solo è buono ma è anche molto veloce, si prepara in pochi e semplici passaggi. Realizzarlo non richiede mani esperte ma anzi pur essendo principianti vi farà  fare un'ottima figura con gli amici. È decisamente l'ideale anche da servire come stuzzichino ad un aperitivo, magari messo in bicchierini monoporzione. L'ideale è spalmarlo sul pane pita proprio come da usi e costumi di quei luoghi. Provate questa ricetta facile veloce ed economica e di certo soprenderete i vostri ospiti con tutti i colori, i profumi e i sapori del Mediterraneo.

Baba Ghanouj - Crema araba di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 3
  • Spicchio di aglio 1
  • Tahini 3 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il baba ghanouj mettete le melanzane intere in una teglia e bucherellatele con una forchetta.

    Cuocetele in forno a 190°C per circa 45 minuti o comunque finché non saranno ben morbide.

    Fatele intiepidire ed apritele a metà, ricavandone la polpa e scartando la buccia.

    Mettete la polpa nel robot con il resto degli ingredienti, l'aglio può essere aumentato a piacere come pure a piacere è il sale.

    Fate andare per un paio di minuti al massimo per ottenere una crema liscia

    Versate in una ciotola e refrigerate fino al momento di servirla, spalmata possibilmente su pane arabo.

Consiglio

  • Quanto tempo posso conservare il baba ghanouj ?

    Puoi conservarlo in frigrifero per due giorni coperto da pellicola trasparente. 

    Potrei eventualemente surgelarlo?

    Io te lo sconsiglio purtroppo.

    Quanto tempo prima devo prepararlo?

    Prara il Il baba ghanouj un paio di ore prima in modo che tutti i sapori si amalghimino bene.

Ricette su Baba Ghanouj - Crema araba di melanzane

Babaghannouj

Babaghannouj

Se siete stati in Medio Oriente o avete visistato l'Africa del Nord vi sarà capitato di certo di assaggiare il babaghannouj.  Si tratta di una gustosa crema a base di melanzane che spesso viene servita in queste regioni accompaganata dal pane arabo o dai falafel, gustose polpette vegetariane a base di ceci. L'idea in più è quella di servire il babaghannouj all'interno di coppette mono porzione in modo che ciascun invitatao si possa servire da solo comodamente. Questa crema deliziosa si prepara schiacciando con un mortaio la polpa di melanzane ed aggiungendo spezie e aromi. Essendo di origine mediterranea di certo si ha la sensazione di fare un viaggio in quella parte meravigliosa del nostro mondo dove i produmi e i sapori si mescolando dando vita ad un qualcosa di unico e magico! 

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 1 kg
  • Tahini 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Semi di cumino 1 cucchiaio da tavola
  • Lime succo - ½
  • Salsa Worcestershire 1 cucchiaio da tè
  • Coriandolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Alluminio / Ciotola / Mortaio / Teglia
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta del babaghannouj per prima cosa si toglie il picciolo dalle melanzane e si avvolgono nel foglio di alluminio chiudendo bene.

    Babaghannouj Babaghannouj
  • 2

    Si fanno 5-6 fori nel foglio con uno stuzzicadenti. Si infornano, così avvolte, a forno già caldo 200°C, per circa 3/4 d'ora. Meglio metterle in una teglia onde evitare gli sgocciolamenti sulla piastra del fondo.

    Babaghannouj
  • 3

    Si estraggono quindi dal forno, si aprono, si tagliano a metà e se ne preleva la polpa ormai morbida con un cucchiaio.

    Babaghannouj
  • 4

    La polpa si raccoglie in un recipiente adatto.

    Babaghannouj
  • 5

    Si aggiungono: l'aglio pestato, un po' di lime, il tahini ed i semi di sesamo macinati.

    Babaghannouj Babaghannouj
  • 6

    Si aggiunge il Tahini e si mescola tutto bene con una forchetta. Si serve spolverato di coriandolo fresco tritato, a mo' di prezzemolo.

    Babaghannouj
  • 7

    Si può mangiare come crema, sul pane arabo, sulla pitha, su di una piadina.

Consiglio
  • Con quale tipo di melanzane conviene fare questa ricetta?

    Sarebbe opportuno scegliere quelle grosse e polpose, non le lunghe strette.

    L'aglio è necessario?

    In questa preparazione serve, ma se proprio non ti piace puoi ometterlo. Se non lo digerisci invece potresti togliere l'anima al suo interno.

    Posso preparare in anticipo la crema?

    Sì puoi prepararla in anticipo, anzi sarà anche più gustosa. 

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