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Petiteétoile

Babà con poca farina

Babà con poca farina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina Manitoba 250 gr
  • Lievito di birra panetto - 1
  • Burro 75 gr
  • Zucchero 75 gr
  • Uova 6
  • Sale 1 pizzico
  • Buccia di limone grattugiata 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Impastatrice / Ruoto

Preparazione

  • 1

    Impastare farina, zucchero, lievito sbriciolato e 2 uova, rendendo l'impasto elastico, in modo che si stacchi dalle pareti (io ho usato l'impastatrice con i ganci a spirale).

    Babà con poca farina
  • 2



    Quando è diventato una palla aggiungere il burro a pezzetti e poi le altre due uova, l'impasto perde così l'elasticità, quindi si continua a sbattere finchè non diventi dinuovo elastico come prima.

    Babà con poca farina
  • 3



    Aggiungere le ultime uova che possono essere altre due o una, dipende da quanto sono grandi e aggiungere un pizzico di sale e la buccia di limone.
    A questo punto aspettare che l'impasto torni elastico e lavorare per 20 /30 minuti.
    Lasciare lievitare l'impasto stesso nella ciotola, fino al raddoppio (circa 45 minuti).

    Babà con poca farina
  • 4



    Ora sgonfiarlo, lavorarlo ancora un po' con una frusta e rimatterlo a lievitare fino al raddoppio.
    Quando è terminata la seconda lievitazione metterlo nel ruoto e far fare la terza e ultima lievitazione.

    Babà con poca farina
  • 6



    Quando arriva all'orlo della forma infornare in forno ventilato, freddo, a 160°C per 45 minuti.Nel frattempo preparare la bagna.
    Se il babà è stato fatto in quella giornata, la bagna deve essere fredda.
    Se il babà è stato fatto da un giorno o due giorni prima la bagna deve essere calda, cioè più si secca e più la bagna deve essere calda in modo da farlo ritornare come prima.
    Ecco il babà uscito dal forno.

    Babà con poca farina
  • 7



    A questo punto prendere o una bacinella o un vassoio con i bordi alti in modo da versarvi sopra tutto lo sciroppo.

    Babà con poca farina
  • 8



    Fatela assorbire per qualche minuto, poi prendere lo sciroppo rimasto e ripetere l'operazione fino a che lo sciroppo non è finito.

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