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Dolci, frutta e dessert

Aitina

Babà al fragolino

Babà al fragolino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 8 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il babà

  • Farina Manitoba 220 gr
  • Pasta madre 50 gr
  • Uova 3
  • Burro 70 gr
  • Zucchero 30 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per la bagna

  • Acqua 500 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Fragolino 1 bicchiere
  • Per la crema

  • Latte 250 ml
  • Uova 1
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Panna 200 gr
  • Aroma fragola q.b.
  • Per guarnire

  • Tortagel 1/2 bustina -
  • Fragole q.b.
  • Scaglie di cioccolato bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Stampo a ciambella

Preparazione

  • 1

    Inserire tutti gli ingredienti del babà nella macchina del pane (o in qualsiasi altra impastatrice voi abbiate), aggiungendo un uovo alla volta, far lievitare circa 6 ore.

    Babà al fragolino
  • 2

    Riprendere l'impasto, lavorarlo un po' con le mani e metterlo nella teglia apposita (io ho preferito fare due ciambelle piccole, voi potete mettere tutto in un'unica teglia) e lasciar lievitare fino a che non triplica di volume, nel mio caso è stata necessaria l'intera notte.

    Babà al fragolino Babà al fragolino
  • 3

    Intanto preparare la crema che conserveremo al fresco fino al suo utilizzo.
    Preparare la crema pasticcera ed aromatizzarla con l'aroma fragola, che le donerà anche un bel colore rosa. Montare la panna. Quando la crema è ben fredda, aggiungervi la panna ed amalgamare bene.

    Babà al fragolino
  • 4

    La mattina seguente, cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 25 minuti (fare la prova stecchino) - io ho usato la modalità ventilato. Eccolo cotto.

    Babà al fragolino
  • 5

    Preparare la bagna portando ad ebollizione acqua e zucchero, e tenendo sul fuoco per circa cinque minuti. Quindi lontano dal fuoco aggiungere il liquore.

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  • 6

    Lasciando il babà nella sua teglia di cottura, bagnarlo con lo sciroppo e liquore, aspettando un'oretta che lo assorba bene.

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  • 7

    Una volta assorbito lo sciroppo, sformare il dolce su un piatto di portata, e lucidarlo con il tortagel che intanto si sarà preparato come da istruzioni sulla confezione.

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  • 8

    Guarnire il dolce con la crema alla fragole, con fragole in pezzi e con scaglie di cioccolato bianco.

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