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Secondi piatti

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Astice alla Catalana

Astice alla Catalana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 8 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 astici freschi
  • 4-5 pomodori
  • 2-3 cipolle
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola

Preparazione

  • 1
    Astice alla Catalana
  • 2

    Tagliare a fettine pomodori e cipolle.

    Se il sapore troppo forte della cipolla disturba, si può mettere in ammollo in acqua leggermente tiepida con un goccio di aceto per 10-15 minuti.

    Astice alla Catalana
  • 3

    Tagliare gli elastici che chiudono le chele grandi degli astici: per farlo con più tranquillità strofinare le punte delle antenne con le dita in modo da tranquillizzare il crostaceo.

    Astice alla Catalana Astice alla Catalana
  • 4

    Con gesto deciso immergere gli astici uno per volta in in una pentola con acqua bollente, avendo l’accortezza di chiudere subito col coperchio la pentola dopo ogni astice.

    Astice alla Catalana
  • 5

    Fate riprendere il bollore e cuocete per 5-8 minuti, dipende dalla grandezza del crostaceo.

    Astice alla Catalana
  • 6

    Scolate e fate raffreddare leggermente.

    Astice alla Catalana
  • 7

    Tagliare il carapace del corpo ed estraete tutta la polpa, aiutandovi con le apposite pinze (o anche il trinciapollo).

    Mettetele in una ciotola, unite la cipolla, i pomodori, olio, sale e pepe e mescolare bene.

    Per insaporire aprite la testa dei crostacei ed estrarne il liquido che farà parte del condimento.

    Astice alla Catalana
  • 8

    Disponete sul piatto da portata le teste, la polpa condita e le chele grandi, irrorare col sugo e servire.

    Astice alla Catalana

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