Questo sito contribuisce alla audience di

Contorni e accompagnamenti

paneburroezucchero

Aspic di verdure

Aspic di verdure

Dosi & Ingredienti

  • Verdure varie tipo broccoletti
  • cavolfiore
  • finocchio
  • cavolini di Bruxelles
  • 1 pomodoro
  • 2 uova
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 500 cl di brodo vegetale
  • pisellini
  • carote
  • funghi champignon.

Preparazione

  • 1

    Preparare 500 cl di gelatina con il brodo vegetale filtrato oppure di brodo con dado aromatizzato con 1 cucchiaio di marsala.

    Preparare e lessare le verdure in acqua salata: i cavolini, le cime di broccoli e cavolfiore, scaglie di finocchio.

    Aspic di verdure
  • 2

    Lessare le carote e i piselli, assodare le uova. Tagliare gli champignon in fettine e lasciarli crudi da parte.

    Aspic di verdure Aspic di verdure
  • 3

    Mettere in freezer lo stampo qualche minuto, tirarlo fuori, versare un mestolo di gelatina e riporlo in freezer 2 - 3 minuti. Cominciare la composizione dal fondo accomodando due fettine di pomodoro per il cuore, circondate da piselli, poi versare un mestolo di gelatina e riporre in freezer. Intanto tagliare a forma di fiore qualche fettina di carota.

    Aspic di verdure Aspic di verdure
  • 4

    Fare uno strato con i fiori di carota, i cavolini e all'interno i ciuffetti di cavolfiore bianchi, le uova sode in spicchi, quindi un altro strato di gelatina e di nuovo in freezer.

    Aspic di verdure
  • 5

    Continuare la composizione fino a terminare con la dadolata di carote e piselli, e la restante gelatina.

    Aspic di verdure
  • 6

    Riporre in frigo per almeno 2 ore.

    Aspic di verdure Aspic di verdure Aspic di verdure

Guarda anche