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Antipasti e snack

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Aspic di pesce

Aspic di pesce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore 20 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 ml di fumetto di pesce
  • 12-14 g di gelatina in fogli
  • 1 limone
  • 250 g di gamberetti
  • 100 ml di panna da cucina
  • 3-4 cucchiai di cognac
  • 4-5 filetti di pesce bianco
  • 2-3 cucchiai di maionese
  • 1 uovo sodo.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

    Strizzatela e fatela sciogliere in una pentola con 1 litro di acqua calda poco salata aromatizzata con qualche goccia di limone.

    Aspic di pesce
  • 2

    Mettete nel congelatore un contenitore da 1,5 litri dove farete l'aspic e fatelo ben ghiacciare.

    Versate uno strato di 3-4 mm di gelatina sul fondo e lasciatelo rapprendere.

    Al centro mettete un coppapasta e, nel bordo, mettete altra gelatina.

    Rimettete nel congelatore per 30 minuti circa.

    Aspic di pesce
  • 3

    In una padella mettete i gambetetti, la panna e 100 ml di fumetto.

    Fate cuocere bene fino a quando il fondo non si è ristretto.

    Aspic di pesce
  • 4

    Salate, unite il cognac, poco succo di limone e mescolare.

    Aspic di pesce
  • 5

    Lessare in una pentola i filetti di pesce.

    Aspic di pesce
  • 6

    Sminuzzate la polpa.

    In una ciotola mescolare la polpa, la maionese e 2 cucchiai di fumetto.

    Aspic di pesce
  • 7

    Dal contenitore togliete il coppapasta.

    Sul fondo mettete 1 fetta di uovo sodo.

    Coprite con i gamberetti ed il pesce.

    Passate nel congelatore per 10 minuti.

    Aspic di pesce
  • 8

    Coprite con altra gelatina.

    Fate riposare nel congelatore per 30 minuti quindi trasferite nel frigo almeno 3 ore.

    Per sformare mettete 1 minuto a bagno in acqua molto calda il contenitore.

    Trasferitelo sopra il piatto da portata e servite.

    Aspic di pesce Aspic di pesce

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