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Arrotolato di vitello con sorpresa accompagnato da polpettine

Arrotolato di vitello con sorpresa accompagnato da polpettine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 105 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g di vitello in una sola fetta
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 400 g di spinaci congelati
  • 200 g di ricotta
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3-4 uova
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 foglia di alloro (facoltativa)
  • sale
  • cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro
  • 2 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • poca farina
  • poco pangrattato
  • abbindante olio di semi.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate gli spinaci, metteteli sul fuoco in una casseruola senza acqua e salate leggermente.

    Fate cocere per 10 minuti.

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  • 2

    Scolateli e lasciate raffreddare .

    Mettete a cuocere anche le uova per circa 8-10 minuti.

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  • 3

    Mettetele sotto l'acqua fredda e sgusciatele.

    Tritare finemente gli spinaci.

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  • 4

    Metteteli in una ciotola e aggiungete la ricotta, mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

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  • 5

    Prendete la fetta di carne e mettetela sul tagliere.

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  • 6

    Battete con il batticarne la fetta di carne fino ad allargarla bene.

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  • 7

    Coprite con il composto di ricotta e spinaci.

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  • 8

    Spalmate bene il composto.

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  • 9

    Adagiate sopra le fette di prosciutto.

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  • 10

    E infine 3 uova sode intere dal lato piu corto della fetta.

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  • 11

    Arrotolate la carne su se stessa in modo da formare un rotolo di carne e legatelo con lo spago da cucina.

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  • 12

    Tritare la cipolla con la carota e mettete il trito in una pentola con il burro e l'olio e fate soffriggere.

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  • 13

    Unite la carne insieme agli odori e fatela rosolare bene da tutti i lati.

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  • 14

    Sfumare con il vino.

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  • 15

    Infornate a 190°C per 50 minuti.

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  • 16

    Lasciate raffreddare e affettate il rotola a fette non molto spesse.

    Con il composto avanzato degli spinaci e ricotta fate delle polpettine unendo l'uovo sodo avanzato.

    Mescolate bene.

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  • 17

    Formate delle palline piccole.

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  • 18

    E infarinate leggermente.

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  • 19

    Passatele nel pangrattato.

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  • 20

    E friggere in una padella con l'olio caldo.

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  • 21

    Servite il rotolo con le polpettine.

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